最近迷恋上蓝色系美食啦～汤圆做成蓝白相间的就是那中国风青花瓷的意思！ 但是，为什么我越看越觉得像个地球呢¯\_(ツ)_/¯ 经过试验 蓝白皮比例1:2，成品更接近青花瓷 蓝白皮比例1:1，成品更接近地球，或者，蓝天白云 本菜谱可以得到18个巧克力汤圆和12个黑芝麻汤圆，食材都分类啦～其中巧克力汤圆比较小（25克一个），黑芝麻汤圆比较大（35克一个） 如果看起来麻烦，只需要记住： ①糯米团就是糯米粉 开水 椰油（糯米粉重量10%） ②如果想要蓝色的糯米团，可以直接开水煮蝶豆花，也可以糯米粉中加蝶豆花粉，其他颜色同理～加果蔬粉或者食用色素都可以 ③皮馅比2:1，有x克馅料就准备2x克的糯米团。馅料分成几个都行，称一下重量，然后糯米团就分成双倍馅料重量即可。 例如：黑芝麻汤圆中，我将馅料分成12克每个，因此糯米皮需要24克每个。而巧克力汤圆中，我将馅料分成8.5克每个，糯米皮约为17克每个 ④糯米粉吸水程度不同，水量要灵活调整，当然这也会导致同等重量糯米粉，每个人得到的糯米团重量却不同～那么如果你剩下了馅料，可以做包子面包小馅儿饼，剩下了糯米团就团成小圆子煮进酒酿里呀～
By 无才想要个大厨房
用料
- 蓝色糯米团：
- 糯米粉 150克
- 开水 100克
- 蝶豆花 一大把
- 椰油 10-15克
- 白色糯米团：
- 糯米粉 200克
- 开水 140克
- 椰油 20克
- 黑芝麻馅（12个x12克）：
- 熟黑芝麻 60克
- 糖 35克
- 猪油或黄油 50克
- 巧克力馅（18个x8.5克）：
- 100%黑巧克力 80克
- 黄油 30克
- 糖粉 40克
做法步骤
1、巧克力馅：巧克力黄油隔水加热融化，或者微波炉30秒加热拿出搅拌再30秒加热重复直至融化，加入糖粉拌匀，冷藏待用
2、黑芝麻馅：熟黑芝麻与糖一起研磨成粉，加入软化猪油或黄油搅拌均匀，可以加入少量熟白芝麻提香丰富口感，冷冻待用
