准备一盆凉白开，最好加上冰块，把熬好的糊趁热舀进漏勺里，它自己会往下漏，漏入盆中遇冷，即成凉虾。刚开始糊还是热的时候，它自己漏下去的凉虾会带有长长的尾巴；但这个糊稍一凉，就不会自己往下漏了，你得用勺挤压，但自己挤压力道也不均，毕竟也不是天天做，手法可能不好，出来的凉虾会没有尾巴或是大头短尾...所以，趁热很重要，热的时候它自己会往下漏的。
把做好的凉虾倒掉多余的水，留大概高出凉虾2厘米左右的水就够了，先放进冰箱冷藏着。这个时间，我们就来熬红糖水：我只用了红糖，糖，水1:1，1:2会稀。小火加热至红糖融化后再熬几分钟就可以了，然后把熬红糖水的锅子放进装有凉水的盆子里，隔水冷却，注意不要有水漫进去。冷却后放进冰箱冷藏，随吃随用，红糖水冷藏后会更稠。有的家庭熬红糖水还要加白糖冰糖进去，我没有加。
吃时把凉虾沥掉水分，加入红糖水，搅拌一下就行了。图中的凉虾不是加的纯红糖水，只加红糖水会黑乎乎的一片，拍出来太难看，所以图中是水 少量红糖水拍的，还望见谅。拍完我就沥掉水，加了满满的红糖水，好吃~
口感跟凉糕不一样，凉糕是舀一勺进嘴里，Q弹顺滑，这个凉虾，我还真形容不了，是不会形容，反正，冰凉爽口，好吃就对了...另外，凉虾加上凉粉一起，也相当不错哦！我的冰粉粉被我妈拿走了，以往吃我都是凉虾 冰粉。
