2、接着把子姜切开，改刀成均匀的薄片，装入盆中，加几勺食盐，抓拌均匀，新鲜的子姜，汁水比较丰富，需要用盐腌一腌，逼出内部水分。
3、大概2-3个小时以后，可以看一看，底部已经渗出不少水分，腌成这样，也就差不多了，把多余的水分攥一攥，攥得越干越好。
4、找一个干净的玻璃罐子，无水无油，保持干燥，最好提前用热水烫一烫，先铺一层姜片，再铺一层白糖，重复这样做，一直到装满瓶身，一瓶装不完，可以装两瓶，装至瓶身的百分之九十，倒入一瓶糯米醋，和姜片齐平就行。
5、放入冰箱中，冷藏保存，瓶口处可以垫一个保鲜膜，第二天就能吃，每天早晨吃两片，神清气爽，关键是味道不辛辣，大部分人都能接受。
