鸡锁骨腌料配方大全,鸡锁骨腌制配方比例多少

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 20:00:29

鸡锁骨腌料配方大全,鸡锁骨腌制配方比例多少(1)

特色小吃近年来在餐饮界中发展火热,受到人们的广泛喜爱,鸡叉骨便是现在街边流行的特色小吃之一。颜色金黄、酥香味美的炸鸡叉骨,无论是作为下酒小菜还是日常零食,都是上等的选择。

这也是许多炸鸡叉骨店能够生意爆火的主要原因,随之而来的便是一波投资者在街头开炸鸡叉骨店的创业热潮,但是街边炸鸡叉骨真的赚钱吗?

众所周知,街边摆摊有一个很大的优势——投资成本低。除去商业繁华区域和一些特定的小吃街,街边开店的摊位费普遍较为便宜,一般不超过每天每平米10元的价格。一个炸鸡叉骨摊需要的经营面积不过三四平米,每月的摊位费也就一千元左右。此外在很多城市中稍微偏僻的地段,创业者完全可以自由经营,不会有人收取任何摊位费。

除了低廉的店铺成本,在街边开炸鸡叉骨店所需的其它投资也极少。在街边做炸鸡叉骨,主体只是一辆小吃车,即便加上操作台、炸炉以及其它各类烹饪所需设备和盆具器皿,所需的花费也基本可以控制在万元以内。前期首期的铺货也不必太多,炸鸡叉骨所需的原料配料,在当地的批发市场即可购买,创业者想要补货的时候也极为方便。人力投资上,创业者自身经营即可。

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总的来说,2万左右的启动资金就能在街边开上一家鸡叉骨店。

尽管炸鸡叉骨是个成本极低的小生意,然而它的利润空间却十分巨大。就目前市场行情来看,鸡叉骨这一原料的市场批发价格为60元左右20斤,折算出来也就等于3元一斤,炸鸡叉骨的市场零售价格往往在10元一斤以上,其中蕴含的利润可见一斑。

有的朋友或许心有疑问:炸鸡叉骨需要各种配料,加上所需的油、燃气,以及摊位租金等花费,综合起来利润也不应该太高。而实际上,鸡叉骨炸制前需要进行腌制,裹粉等工序。这其中有着不少水分和较为便宜的裹粉附着在鸡叉骨上,一斤鸡叉骨原料,炸制出来或许有1.2斤成品。保守估计,炸鸡叉骨的纯利润都在5成左右。而很多街边的炸鸡叉骨店,日销量往往都在百斤以上,其能获取的月利润超出了当今大多数白领的薪酬。

由此推论,街边炸鸡叉骨确实是一门赚钱的生意。食之无肉的鸡叉骨,却蕴含着不小的商机。然而,做任何生意,想要真正赚钱,都需要建立在有销量的基础之上。想要让自己经营的炸鸡叉骨店销量好,就要考验创业者的店铺选址、制作技术、经营技巧等多方面的能力。所以想要开鸡叉骨店的朋友,还得先培养自身全面的能力!

今天就简单给大家分享一个炸鸡锁骨的配方。

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一、选用鸡锁骨,肉多的(冷冻批发市场有售)。

二、鸡锁骨处理方法:冷水解冻,去掉气管,用剪刀从中间剪开。

三、腌制方法:一斤鸡锁骨放入盆中,放入奥尔良腌料30克,放入胡椒粉少许,肉宝王2克,透骨增香剂1-2克,料酒少许,搅拌均匀,腌制2-3小时入味(夏天放冰箱)。

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四、调制面糊:面粉 淀粉 泡打粉3克 适量水搅拌均匀。

五、将腌制好的鸡锁骨放入面糊拌匀

六、热油第一遍炸20-30秒出锅(等客人来买)

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七、第二遍180度左右放入鸡锁骨炸3-4分钟左右(根据有油温的火候大小判断时间)炸制过程中用两个夹子掰开,因为鸡锁骨关节多,有得地方不熟。

八、炸制好的鸡锁骨根据个人口味撒上孜然粉,椒盐,辣椒粉即可。

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