2、手感发软的鸡脯肉
新鲜的冷冻鸡脯肉，手感比较硬实，表面光滑干燥。购买时用手摸一下，如果是不光滑，并且很湿润，还有些粘手，用手按压后也发软，说明是解冻过的，不新鲜了。鸡脯肉一直处于冷冻状态，才能保证新鲜度。
3、颜色异常的鸡脯肉
鸡脯肉的颜色是粉红色，表面光滑亮泽，说明是新鲜的。
要是颜色异常，比如发白、发红、甚至发黑，说明是不新鲜的变质肉，再便宜也不能买。鸡脯肉发白，说明冷冻了很长时间。
如果鸡脯肉已经变质，不良商家会将其多次冷冻解冻，颜色就会变红或变黑，这种千万不要买。变质后会滋生大量细菌，即使冷冻有些细菌也无法彻底*灭，吃了这种鸡脯肉会损害健康，所以就算白送也不能要。
鸡脯肉虽然便宜，但购买时也要擦亮眼睛，仔细挑选，才能买到新鲜优质的鸡脯肉。
鸡脯肉的做法很多，下面和大家分享一个好吃的【炸鸡排】做法，简单易学，全家都爱吃，比外面买更划算。
准备鸡脯肉、食盐、花椒面、料酒、腌鸡料等。
1、一块鸡脯肉切成2片，厚度刚刚好，用擀面杖拍一拍，让肉质变得松软。
2、加入食盐、料酒、花椒面、腌鸡料等调料，我用的是新奥尔良腌料，拌匀后腌制一晚上入味。
3、腌好的鸡脯肉先裹上一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。
4、锅里倒入适量油，六成热时放入鸡脯肉，炸至微黄后捞出。油温升高，再炸半分钟，颜色金黄后捞出，炸鸡排就做好了，用剪刀剪成小块食用。
