冷冻鸡胸肉和冷鲜鸡胸肉
从营养上来说差不多
只要是新鲜的
都可以放心购买
现在大家都学会挑选了吗？
只要避开以上三种不要买就好了，买鸡胸肉时，别只顾着看价钱，还要看质量，这样才不会花冤枉钱。
吃鸡胸肉，如果处理不好，它是既“柴”又“无味”。那要怎样让鸡胸肉更好吃呢？
鸡胸肉好吃的秘诀！
好吃的鸡肉，基本上得满足“嫩”这一个要求。
鸡胸肉含有更少的脂肪和更多的肌肉纤维，而肉的韧性来自蛋白质形成的肌肉组织。万变不离其宗，想要让鸡胸肉更嫩，基本上需要通过分解蛋白质，从而吸收更多的水分，使肉质变嫩。
01 裹粉法
裹粉是比较常见的一种处理方法，主要是通过裹上一层粉，加热后迅速熟成、凝结，形成一道保护膜，防止和减少肉类的水分流失。
用什么粉裹也没有固定的搭配，一般是用红薯粉、土豆粉、玉米粉等，将粉和水搅拌均匀，把肉类浸入湿粉中，再裹一层干粉，效果会更好。
02 肉槌按摩法
用肉槌捶打肉类给鸡胸肉“按摩”，达到软化嫩肉的效果，让它更容易于切开。最简单和最干净的方法之一是：将肉夹在几片保鲜膜或蜡纸之间，并在烹饪前轻轻捶打。这个方法也很适合处理牛肉哦！
03 酸腌制法
酸可以帮助分解坚韧的肉，使用含有醋、酒、酸橙汁、柠檬汁、等酸性成分腌制肉类，可以分解肉表面的肌肉纤维，帮助分解蛋白质。
但是不要把肉腌制太久，长时间腌制会大大削弱肉的蛋白质结构，使其太软糊，腌制时间30分钟到2小时就可以了。
