雕刻
中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜;另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。食品雕刻是用烹饪原料，雕刻成各种动植物，人物，花卉，风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术技艺。它既是烹饪技术的一部分，又是艺术店堂里独特的一门艺术雕刻。艺术是来源于生活，又是超越生活的。
食品雕刻
本教程的作者拥有多年的食雕制作经验，作者将多年的实践经验总结为理论，以图文的形式呈献给食雕爱好者及餐饮行业的从业者，内容丰富，涉及的食雕种类全面，非常适合相关烹饪专业的学生和从业者学习参考，并从中激发创作灵感。教程从基础的花类到复杂的猛禽、猛兽类，都设计了独立的造型，同时对每个作品的结构、细节以及制作手法都制作了大量的详细步骤，由简入深，循序渐进。为了让作品有更加逼真的效果，作者对部分作品进行了上色处理，同时也为了让作品更具独立性，本书大胆地改变了作品的组装方式。对于大型的作品，本书对局部处理更是做了详细的讲解。
雕刻
不同市面上*文字类型的教学，本教程主要以视频的方式进行教学，在学习过程中哪怕出现问题也能够重复观看对比以便发现问题，以最快的速度学成各种类型的视频雕刻技术。
教程主要教学内容：
1.花卉类的食雕制作技艺
2.水生类的食雕制作技艺
3.禽鸟类的食雕制作技艺
4.畜兽类的食雕制作技艺
5.其他类的食雕制作技艺
部分资料截图
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