麻辣烫里加入了什么调料？为什么闻着会这么香？
闻着这么香？
您好，很高兴能够回答您的这个问题，麻辣烫在我理解其实就是麻辣火锅的简便吃法，各地有各地的吃法和做法，很多人都喜欢吃包括我在内，真正的正宗麻辣烫闻着香吃着香主要是因为它的汤好、料好，冒出的香味都是自然的香料中和而产生的香气。而外面好多所谓的麻辣烫我们闻着香吃着香主要是因为它们往里面加入了香精，比如什么一滴香啦，骨汤精啦，还有牛肉精粉什么的，所以我建议如果想吃还是自己动手做一些更加的安全放心，既然大家都喜欢，我今天就在这里分享一个我自己做麻辣烫的秘方，虽然很繁琐但是吃起来不但美味还放心，希望大家喜欢，同时也希望我的回答对您有所帮助，喜欢的朋友可以关注我的头条号 美食家彪哥 一个专门分享厨师做菜窍门、美食秘方的80后美食自媒体人。
原料：鸡骨架、猪棒骨、，菜籽油0.5L、花生油0.5L、牛油400克、小米椒20克、干辣椒20克、麻椒50克、花椒100克、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱2袋、桂皮7克、香叶1克、小茴香5克、山奈3克、陈皮4克、香茅草4克、大料10克、草果10克、丁香1克、白胡椒粒2克、豆寇8克 调料：二锅头、红油、辣椒酱
第一步：将鸡骨架、猪棒骨、放到一个桶里加上足够的水大火烧开，然后关到中火，慢炖6个小时成骨汤备用（记得水的量一定要足够，如果中途需要加水也一定要加开水，切记往汤里加冷水）
第二步：锅上火、加入菜籽油、牛油、花生油烧热，加入葱姜蒜煸香，接着加入桂皮、山奈、陈皮、大料、草果、丁香、白胡椒粒、豆蔻、下锅，接着将小米椒、干辣椒、麻椒、花椒用水清洗一遍倒入锅中，小火慢炸出香味，然后将辣椒酱、豆瓣酱一起下锅小火炸香，接着加入香叶和小茴香，最后加入适量的红油，淋少许二锅头，小火慢炸一个小时，最后用的时候将这熬好的酱料盛一些倒入骨汤中即为麻辣烫的底汤了，然后随意往锅中加入自己喜欢的蔬菜煮熟即可。
