炖煮羊肉一定要牢记三放两不放，开门见山告诉大家。炖煮羊肉一定不能放八角和花椒，否则炖出来的羊肉汤容易发黑。必须要放的三种材料就是白芷、小茴香和山楂片啦。
准备食材:羊肉、羊排、葱姜、白芷、小茴香、山楂片
1.首先准备35块钱一斤的羊肉，放在清水中给他冲洗干净。然后放在清水中浸泡半小时。20块钱的羊排，两斤同样给它剁成小块。放在清水中浸泡两到三小时。
2.大葱一根切葱花，老姜一块切薄片。炒锅内加入适量的冷水，把浸泡好的羊肉和羊排加进去。不用盖盖子，大火烧开。水烧开后撇去里面的浮沫。
3.然后把准备好的葱姜和切好的洋葱片加进来，往里面加入白芷和小茴香，盖上盖子转中火慢炖35分钟。
