素炒菜花用焯水吗,炒菜花要不要过水焯一下

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 02:47:50

炒花菜时,直接焯水就错了,多做2步,花菜洁白脆爽,营养又入味

大家好,感谢阅读我分享的文章,我要和大家说的是:『炒花菜时,直接焯水就错了,多做2步,花菜洁白脆爽,营养又入味!』

素炒菜花用焯水吗,炒菜花要不要过水焯一下(1)

花菜是一种常见的蔬菜,学名花椰菜,有些地方俗称菜花,它的价格便宜,营养丰富,口感脆爽,受到人们的喜爱。为了保持脆爽的口感,花菜一般都是炒着吃的,比如干锅花菜,每次去下馆子我都要点一份,脆爽入味,非常下饭。

炒花菜的做法简单,但很多人都发现,自己炒的没有大厨们炒的好吃,到底错在哪儿呢?有些人把花菜洗一洗后直接炒,有些人先焯水再炒,其实都不对,难怪不脆爽,颜色还发黑。

素炒菜花用焯水吗,炒菜花要不要过水焯一下(2)

下面我和大家分享一下大厨炒花菜的技巧,喜欢吃的朋友跟我学学吧。花菜为什么要焯水呢?

一来能*菌消毒,让花菜更干净;二来是为了让花菜快速变熟,减少烹饪时间,保留的营养更多,口感更脆爽。焯水的步骤虽然简单,但细节很重要,做对了口感脆爽、颜色洁白, 成菜的品相和口感更好。

【五花肉炒花菜】

准备五花肉、花菜、青红辣椒、大蒜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖等。

素炒菜花用焯水吗,炒菜花要不要过水焯一下(3)

【做法】

第一步、花菜掰成小朵,用清水冲洗干净,沥干水分。青红辣椒去籽去蒂,切成大块。大蒜剥皮后切蒜片,干辣椒切段。

第二步、五花肉洗干净,切成3毫米厚的薄片,如果没有五花肉,可以用猪油代替。

素炒菜花用焯水吗,炒菜花要不要过水焯一下(4)

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