炒花菜时,直接焯水就错了,多做2步,花菜洁白脆爽,营养又入味
大家好,感谢阅读我分享的文章,我要和大家说的是:『炒花菜时,直接焯水就错了,多做2步,花菜洁白脆爽,营养又入味!』
花菜是一种常见的蔬菜,学名花椰菜,有些地方俗称菜花,它的价格便宜,营养丰富,口感脆爽,受到人们的喜爱。为了保持脆爽的口感,花菜一般都是炒着吃的,比如干锅花菜,每次去下馆子我都要点一份,脆爽入味,非常下饭。
炒花菜的做法简单,但很多人都发现,自己炒的没有大厨们炒的好吃,到底错在哪儿呢?有些人把花菜洗一洗后直接炒,有些人先焯水再炒,其实都不对,难怪不脆爽,颜色还发黑。
下面我和大家分享一下大厨炒花菜的技巧,喜欢吃的朋友跟我学学吧。花菜为什么要焯水呢?
一来能*菌消毒,让花菜更干净;二来是为了让花菜快速变熟,减少烹饪时间,保留的营养更多,口感更脆爽。焯水的步骤虽然简单,但细节很重要,做对了口感脆爽、颜色洁白, 成菜的品相和口感更好。
【五花肉炒花菜】
准备五花肉、花菜、青红辣椒、大蒜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖等。
【做法】
第一步、花菜掰成小朵,用清水冲洗干净,沥干水分。青红辣椒去籽去蒂,切成大块。大蒜剥皮后切蒜片,干辣椒切段。
第二步、五花肉洗干净,切成3毫米厚的薄片,如果没有五花肉,可以用猪油代替。