本报记者 沈彦彦
春天到来，我市各大农贸市场，满眼的春季嫩绿蔬菜好不热闹，市民游客尝鲜新蔬大快朵颐。不过，最近，老厦门人王先生就遇到了一种新奇的海产，名曰“海蘑菇”。据海鲜餐馆的老板介绍，这种“海蘑菇”仅在春季才能吃到。不过，在厦门生活了几十年的王先生却没有听过这样的海产。
这种新鲜上市的新奇“海蘑菇”究竟是什么？记者近日进行了调查走访。“这是‘海蘑菇’，生长在海里的，厦门本地的海菜，一斤58元。”在大嶝岛的一家海鲜餐厅，“海蘑菇”被放在点菜的海鲜池旁，店老板怡某正在向顾客介绍。这种海菜有“头”有“茎”，看上去像小蘑菇，其“头部”是水灵剔透的橘黄色圆球，茎则长而细，就像金针菇的茎一般。不少游客觉得新奇，纷纷点菜试试味道。
而在我市的部分农贸市场，这种“海蘑菇”也正上市销售，黄色的圆头配上白色长长的尾巴，泡在水里，不少市民也不由自主地将“海蘑菇”当成了一种春季上市的海产蔬菜，纷纷带回尝鲜。
不过，在业内人士看来，厦门却并没有学名为“海蘑菇”的海产。在夏商国际水产交易中心，听到名为“海蘑菇”的食物，做了三十年海鲜生意的陈老板说，在国外，“海蘑菇”食材并非真的是产自深海的某种菌类，而是特大章鱼腕足上的一个个吸盘。在夏商中埔批发市场，一位专营菇类干货的经营者则表示，俗称“海蘑菇”的菇类也有两种，一种称玉蕈，这种菌类是白色的，另一种是滑子蘑，但两者都并非产于海洋，形态也和厦门在售的“海蘑菇”不一致。
在售的“海蘑菇”究竟是什么？“可能是一种概念化的人造食品，也就是给人造食品取一个不相关的名称，进行概念营销。”一位不愿意透露姓名的专业人士告诉记者，市场上的所谓“海蘑菇”很可能是一种人造食品。记者多方查阅资料证实了这一说法，上海一家机构曾经对这种“海蘑菇”进行检测，检测报告显示，这种“海蘑菇”其实是由水、琼脂、色素和鲜味剂制作而成。
“93%的水分加上琼脂等，制作一斤‘海蘑菇’，成本应该在6元左右。”这位专业人士表示，琼脂是由海藻为原料制成的，用于制作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂等，这种所谓“海蘑菇”的制作，其实和羊羹、凉糕等一样，用的是同一种材料。
记者查阅相关资料了解到，虽然在正常剂量内琼脂对人体无害，不过，琼脂本身味道清淡，制成“海蘑菇”后，需要靠添加增色及增味剂，大量食用后，对人体也无益处。
作者：沈彦彦
来源： 厦门日报
