正宗螺丝菜腌制配方,10斤螺丝菜腌制放多少盐

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 03:26:37

东北农家秘制酱地环,做法简单又好吃,做一次吃半年,买都买不到!

说起“地环”,是不是很多人都没吃过?可能还有的人见都没见过吧?这菜可是我们东北人特别喜欢的,是大多数百姓家庭餐桌上不可缺少的佐餐小菜,,因为地环外形奇特小巧,又很像螺丝,所以又被叫做螺丝菜,用它做成的酱菜清脆爽口,是我国著名的“八宝菜”、“什锦菜”之一,地环味道甘甜,口感脆爽,简单一腌开胃又下饭,特别的好吃。

正宗螺丝菜腌制配方,10斤螺丝菜腌制放多少盐(1)

地环的腌法很多,可以糖醋、可以酱香、可以盐卤,论腌菜,我最服的还是老妈的手艺,不管什么菜到她手里就像使了魔法一样,简单几步做出来就觉得格外的好吃,因为从小吃习惯了妈妈腌的酱菜,所以,长大后不管走到哪里,不论是在街边小摊,还是宾馆大饭店,只要每次吃到小酱菜,便会想起妈妈,想起妈妈的酱菜,也许这就是妈妈的味道、家的味道吧!

正宗螺丝菜腌制配方,10斤螺丝菜腌制放多少盐(2)

腌地环,也是老妈每年天冷以后的必腌菜,下面我就把妈妈的腌制方法整理一下,分享给大家,喜欢的朋友可以参考:

正宗螺丝菜腌制配方,10斤螺丝菜腌制放多少盐(3)

地环有白色和紫色两种,口感差不多,我们这里早市卖八毛钱一斤,很便宜。选地环的时候最好选个头稍小,大小匀称的,这样可以缩短腌制时间,也更容易腌透,吃起来更有味道。买回来的地环先放到清水中浸泡10分钟,然后用牙刷刷干净表面的泥土,再放入盘中,加入适量的盐,用手多抓拌一会儿,待盐完全融化后放置一边腌制两个小时,这一步不能省,这是地环爽脆的关键。

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