6、然后将米醋倒进罐子中，使大蒜全部浸泡在米醋之中即可。在醋的选择上，其实哪一种都可以，但是如果想要漂亮一些的话，我们最好选择米醋，因为米醋的颜色浅，泡出的腊八蒜不会发黑。而白醋虽然颜色更浅，但是白醋多为醋酸勾兑出来的，所以它没有米醋的芳香，那么泡出的腊八蒜在味道上也会差一些。
7、最后将装有腊八蒜的罐子密封严实，放到温暖的地方就可以了。这样操作，基本上3天左右就会变绿了。需要注意的一点是，在大蒜变色之前，我们不要打开盖子。
泡腊八蒜，要记住“3放3窍门”，腊八蒜变色快，口感香脆更好吃：
“3放”指的是米醋，食盐和冰糖，米醋可以使腊八蒜的颜色好看，而且香味更浓，食盐可以*菌，并且使腊八蒜的口感更脆，而冰糖可以提升腊八蒜的口感，缓和辛辣味。
“3窍门”是指选用紫皮大蒜，大蒜的头部和尾部要切掉，在泡腊八蒜之前需要先用食盐腌渍，这样泡出的腊八蒜成功率高，时间短，而且口感更脆。
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