步骤2、
接着锅烧清水，水开后放上一勺盐和少许的食用油，这样烫出来的土豆更亮更脆，这些都是饭店的技巧，朋友们一定要记好，接着把土豆丝下锅，烫个15秒后立刻倒出来，接下来咱们开始烹饪调味。
步骤3、
锅留底油葱姜蒜干辣椒炒香后，放上一勺蚝油，蚝油既能提鲜，还能使所有的调料，全部附着在土豆丝上，吃着更加入味，然后趁着锅内高温，沿锅边撒上一圈陈醋，这样陈醋经过挥发，醋香味才浓郁，吃着才会酸辣好吃。
步骤4、
放完陈醋后，再放一勺盐，半勺糖，少许的鸡精味精调味，接着把土豆丝下锅，开大火翻炒30秒，接着再把青红尖椒丝下锅，再次翻炒个20秒，就可以出锅装盘了，酸辣开胃爽滑脆嫩不坨不粘，这次知道，做酸辣土豆丝，到底是用陈醋，还是白醋了吧？
为了防止您学不会，我还给大家总结了以下两个要点，跟着我继续往下看吧。
要点1、做酸辣土豆丝，到底用陈醋还是白醋呢？正确的做法是用陈醋，因为陈醋的香味更浓郁，吃着味道更好。只有一些要求色泽美观的饭店里，才会要求用白醋，咱们在家做，只用陈醋就好了。
