臊子面在陕西已经有很长时间的历史了，是一种传统的特色面食。在西北地区没有吃过臊子面的人，应该是屈指可数。臊子面其实也就是用肉丁，豆腐，鸡蛋为主要原材料烹制而成的，做出来的成品汤味酸辣，筋韧爽口。而且现在越来越多的人喜欢吃面食，所以臊子面也不仅仅在西北有，现在几乎在每一个省份都可以吃上美味爽口的臊子面。
臊子面中的“臊子”，其实也就是肉丁，可能很多人都觉得肉丁非常容易制作，但是制作出来的肉丁是不是正宗臊子面里面的味道，这可难说！很多人就是掌握不到臊子的制作，所以制作出的面总是不够正宗，味道也不够好。那今天这篇文章我就来给大家介绍一套完整陕西臊子面的制作方法，这个方法是相对来说比较简单，而且也好学。如果有喜欢吃面食的，想学着烹饪臊子面的朋友，就跟着我下面的步骤看起来吧！
【名称】臊子面。
【所需食材】带皮五花肉，干辣椒，生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，枸杞，老抽，香醋，西红柿，木耳，黄花菜，豆腐干，面条。
【方法及步骤】
1、首先选择肥瘦各半的带皮五花肉，将肉皮表面都刮干净，然后将其放在清水中充分洗干净。洗好了之后稍微沥一下水分，然后再用刀将肥瘦肉分开，将其切成两厘米左右的小块，切好了之后肥肉和瘦肉分别放开备用。
2、接下来将所有的调料都准备好，生姜切成合适的片状，干辣椒洗干净切成段状，而八角，茴香，桂皮，花椒，草果，香叶，枸杞先放在热水中泡一会，然后都放在盘中备用。
3、接下来将锅烧热，再直接将肥肉块倒入锅中，开中小火将其煎制一会，让其出适量的油，然后再用勺子不停的翻炒，这样就能够防止油溅出了。等出了足够的油，就将瘦肉块倒入锅中，然后将火稍微转大一点并且不停的翻炒。瘦肉变色了之后，就往里面加入适量的香醋，炒三分钟左右加入适量的老抽上色。
