豆腐粉汤的做法大全,豆腐粉汤的正确做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 06:40:50

羊肉豆腐粉汤

作者:田静玮

阴山脚下的八百里米粮川,浸润出了久负盛名的美食。黄河,草原,半农半牧的地域以及迁徙移民的交融,形成了多元化的河套饮食文化。

憨厚朴实的河套人,擅长用美食表达心意,而羊肉就成为人们招待客人上好的主菜。“羊肉熬茄子,香死个王蔫子。”一句地地道道的河套俗语,便赋予了羊肉无尽的想象和回味。羊肉豆腐粉汤,便是草原与农耕文化融合做出的一道具有地域特色的醇香的美食。

河套人婚丧嫁娶,给孩子过满月,圆生,为老人祝寿等这些盛大的事宴上,都要用羊肉粉汤和油糕来待客。事宴一般都吃三顿饭,头天晚上夜坐,而第二天早晨,羊肉豆腐粉汤是必不可少的早餐。

农村人办事宴,都是在院子里搭起一个大帐篷,旁边再搭个小厨房请厨师做饭。天快亮的时候,厨师们就已经在灯光下开始忙碌了。做羊肉汤也是很讲究的,有的人转买乌拉特草原上的羊或自家纯草料喂养的羊宰*,只有羊肉好,才能做出正宗的味道。做汤时先把豆腐,土豆切成细条,各装进大盆里备用,再把新鲜的羊肉也切成细条,放入大盆里用咸盐,花椒粉,酱油等调味品腌上,一切准备就绪,就等天亮做汤了。

豆腐粉汤的做法大全,豆腐粉汤的正确做法(1)

做羊肉粉汤时,先往大锅里倒半锅水,等水开了放入豆腐,土豆,熬一会再放入粉条,然后就往锅里放羊肉,当鲜嫩的羊肉跃入翻滚的水锅中,就有了内涵,就完成了一次华丽的转身。放入羊肉开锅后,再撒上葱花,香菜,姜沫,放入调料,一大锅飘着辣子油,色香味美,热气腾腾的羊肉汤,就成了事宴上人们津津乐道的美食。豆腐,粉条映衬着色泽清亮的羊肉,一锅“羊味十足”的汤,飘散出沁人肺腑的浓香,让人馋涎欲滴,这便是河套人最温暖,最丰富的家乡的味道,弥漫着独特的乡土人情,让人在不经意间,沉浸在主人家喜庆的幸福之中。

天亮后亲戚朋友们纷至沓来走进帐篷里,几个大圆桌上,早已摆好了黄灿灿的油糕和一盘凉拌黄豆芽,前面的桌子上,放着两大盆熬好的羊肉粉汤,客人端起碗自己随意舀。端上一碗热气腾腾的羊肉粉汤,若是在寒冷的冬天,既暖手又暖心,那是一种实惠而踏实的感觉。当人们坐在桌前喝着鲜香的羊肉汤,吃着柔软香甜的油糕,顿时觉得浑身暖融融的,那瞬间的满足感就会荡漾在口中,流淌进心里。满帐篷的人吃得酣畅淋漓,一缕缕的热气与香味混合在一起,氤氲着,升腾着,那是一种让人尽情体验味蕾兴奋的美好时光。

女人们有些矜持,油糕蘸着羊肉汤细嚼慢咽,沉浸在美的享受之中,而男人们嘴快,三扒两下就吃完了一碗,他们那贪婪得吃相不会让人觉得丑陋,反倒觉得那是一种爽快,是庄户人释放出原本就被土地和五谷熏陶与滋养的本性,吃一碗不够,再添满一碗,这羊肉粉汤,就是河套人其乐融融的家的味道,就是幸福生活的诠释。

豆腐粉汤的做法大全,豆腐粉汤的正确做法(2)

河套人办事宴,村里被请到的,全家人就去吃饭,红红火火,人们共同分享着那份最纯朴,最殷实的美味。如果是羊肉汤吃得舒心,有人便会感谢主人:“可是吃好了哇!”主人就会眉开眼笑地说:“中午早点过来坐席。”事宴上除了酒席,早晨的羊肉汤也是衡量事宴是否办好的标准之一,喝好了羊肉汤,人们精神饱满的早晨便开始了。

河套的羊肉豆腐粉汤,蕴涵着河套人豪爽质朴的品德和热爱生活的民俗民风,那鲜美的汤汁,洋溢着富饶之乡的洒脱与奔放,是人们喜爱的美食。

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