春节期间，三高人群想吃肉又不敢吃，怎么办？如何才能让有饮食禁忌的人在春节期间吃出美味、吃出健康？四大营养专家李缨、张晋、沈晨、沙怡梅，携手中国烹饪大师何亮做客《养生堂》，为您推荐适合春节期间烹饪的健康团圆饭。
三大健康横菜
传统醋鸡
鸡肉高蛋白、低脂肪，很容易消化吸收，特别适合老年人和小朋友吃，加上醋以后，可以更好地帮助消化吸收，此外醋还具有软化血管，保护心脑血管的作用。
食材：
鸡腿、醋、蒜片
做法：
①鸡腿切块，加盐、料酒、蛋清、生抽、老抽抓匀备用。
②锅中加适量油，煎制蒜片，待蒜片焦黄，下入腌制好的鸡块煸炒。
③鸡块表面变色后，开始用喷壶往锅边喷米醋边大火翻炒，1斤鸡肉喷250克左右的米醋，即可烧煮收汁。
侉炖鱼
鲈鱼可以健脾补气，对于治疗五劳七伤，神疲乏力的人有好的效果。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，蛋白质不易被破坏；加上富含茶多酚的茉莉花茶，具有抗炎抗氧化的作用，茉莉花香也有助于疏肝行气解郁。
食材：
鲈鱼、五花肉、胡萝卜、西红柿、茉莉花茶
做法：
①鲈鱼背部切花刀，五花肉切片，西红柿、胡萝卜切块。
②锅中放油，放入五花肉、葱、姜、八角煸炒，放入胡萝卜、西红柿和黄豆酱。
③加入啤酒，放入鲈鱼，放入茉莉花茶炖煮。
④放入盐、蚝油、白胡椒粉、老抽调味，中小火炖煮15分钟即可。
甜菜头红烧肉
甜菜头也叫红菜头，不仅有丰富的胡萝卜素，还富含果胶和天然红色素，都保护胃黏膜，对减少胃黏膜损伤有一定作用，而且由于它含淀粉量较多，还很容易染色，所以非常适合用来搭配制作红烧肉。
食材：
甜菜头、五花肉、啤酒、黄酒
做法：
①五花肉切成块下锅焯煮，冷水下锅，煮15分钟捞出备用。
②锅中下入八角、花椒、桂皮、葱、姜、蒜炒出香味，再下入焯煮成熟的五花肉煸炒。
③加入黄酒去腥，翻炒一会再加一次黄酒取它的香味，黄酒起锅后倒入啤酒，没过食材，调入盐后加盖烧制。
④下入切好的甜菜头炖煮，翻炒至上色即可。
注意：高血糖患者不建议使用，血脂高的人可以适量吃一些瘦肉和红菜头。
四大健康特菜
01儿菜：抱子芥
芥菜的一种，与普通芥菜相比，口感更好，适合熬汤、凉拌、炒菜。抱子芥有助于提高人体免疫力，增强白细胞，调节脾胃功能，缓解便秘和腹泻的症状。
