禽类的食材是一类很受朋友们喜欢的食材，豆蔻类的香料也是一类很受朋友们欢迎的香料，这样两类被大家所喜欢的东西，若是碰撞在了一起，会是一种什么的境况呢？我觉得这个疑惑，对于不少的朋友们来说，是可以提起兴趣的。
禽类食材中，一般被我们大家日常所接触的主要有三种，鸡肉、鸭肉、鹅肉，而我们常用的豆蔻类香料，也是三种：草蔻、肉蔻。白蔻。
碰撞需要的是火花，想要有火花，那必然是需要知己知彼，如果彼此不知，那不是碰撞，而是冲撞，冲撞往往是没有好的结果了，为了一个好的结果，我们就来聊聊食材和香料的各自特点吧。
首先我们来看看几种禽类食材各自的特点，鸡肉的肉质最为嫩滑，相对于鸭肉而言，它的肉质纤维要纤细很多，所以鸡肉的嚼劲不高，主要的是突出嫩滑的特点，而鸭肉的纤维虽然比较粗，肉质比较有嚼劲，但是他的肉香在三种肉中是最为浓郁的。而鹅肉却是同时具有鸡肉和鸭肉的有点，但是却没有鸡肉和鸭肉那样棱角分明，可以说是深得中庸之道，却又各具两者的优点。
接下来我们看看三种常用的豆蔻，草蔻是一种常用的脱骨香，其味辛，带有一些苦涩，用量过剩会出现明显的苦涩味。而白蔻是具有三种豆蔻中最强去腥效果的，它他在増香方面的功效并没有草蔻强，在增加鲜度上也没有肉蔻强，但是和常用的白芷搭配之后，便有亮眼的表现。肉蔻，也有人称呼它为玉果，所以它一般比较合适于肉质粗犷些的食材，增加一些香气的同时，可以改善肉质的口感。
