时间过得飞快，再过几天我们就要迎来立冬节气， 立冬节气是冬天的第一个节气， 也意味着我们将迎来又一年的冬天。俗话说， “秋冬进补，来年打虎”， 秋冬季节交替， 是进补的最佳时节， 这时给身体补充好营养， 提高人体的抵抗力，储存能量来抵御冬天的寒冷。
不过虽说秋冬进补是养生的好时节， 但是切不可盲目乱补，尤其是不可逢补必吃肉，多补少出，这样会打破身体平衡造成脂肪在身体里的囤积，还会补出一身富贵病， 平时饮食上要注意以甘平为主，饮食要注意食物的多样性， 要荤素搭配， 营养均衡。下面就给大家分享一道素炒小炒--杏鲍菇炒四季豆，是由杏鲍菇和四季豆两种食材制作而成的。秋冬别总吃大鱼大肉了，这菜三天两头炒一盘平补又润燥，便宜又鲜美 。
说起杏鲍菇是大家非常熟悉的菌菇， 杏鲍菇的菌肉肥厚，脆嫩爽滑， 带着杏仁香味和鲍鱼般的口感，营养十分丰富， 富含优质蛋白质能有效提高人体免疫力，强身健体，远离亚健康，它的自然鲜美是远胜于肉类制品的 。 四季豆是一年四季都有的蔬菜，富含植物蛋白质和多种营养元素，是补而不燥的健脾去湿药食同源的食材，也是一种集美味与营养兼得的食材。将这两种素菜食材一起炒，简单一炒就比肉香，低脂营养又鲜美，多吃不长胖， 比大鱼大肉强。做法很简单，吃起来无负担， 不妨也家人来上一盘吧。
【杏鲍菇炒四季豆】
原料: 杏鲍菇 1根 四季豆 1把 蒜 3瓣 红椒 2个 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 3. 将四季豆放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入杏鲍菇条进锅翻炒几下； 5. 加入焯过的四季豆进锅去炒；6. 炒时加入少许生抽翻炒上色； 7. 最后加入盐等调味即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 焯蔬菜时加入少许盐和油， 能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 将杏鲍菇切成与四季豆一样的条； 3. 注意四季豆一定要炒熟了吃，避免吃不熟的四季豆中毒。
