花生是起源于南美的一种食物，属于坚果一类的食物，也有的专家把花生归为豆类。有的人食用生花生，大部分人吃熟花生（油炸，炒，煮，烤等烹饪方式），醋泡花生，花生酱，花生油等等，花生制品也广泛用于甜品，蛋糕，糖果，小吃和调味料等方面。
关于花生是否对血脂，心脑血管有益处或者坏处的说法一直众说纷纭，存在争议。本文就关于花生的营养成分，健康益处或坏处以及注意事项等方面进行深入的探讨。
- 热量： 567大卡
- 水： 7％
- 蛋白质： 25.8克
- 碳水化合物： 16.1克
- 糖4.7克
- 纤维： 8.5克
- 饱和脂肪： 6.28克
- 单不饱和脂肪： 24.43克
- 多不饱和脂肪： 15.56克
- 反式脂肪： 0克
- Omege-3脂肪酸： 0克
- Omege-6脂肪酸： 15.56克
要注意的是，花生既含有饱和脂肪和不饱和脂肪，但是不饱和脂肪占总脂肪的80%以上。花生富含健康的脂肪和优质蛋白质，但热量也很高。
- 花生的健康脂肪，包括单、多不饱和脂肪和Omege-6脂肪酸，其中大部分是由油酸和亚油酸。
- 从全球来看，实际上花生收成中有很大一部分用于制造花生油。
- 美国心脏协会（AHA）建议食用花生或花生油，有助于改善胆固醇水平，从而降低患心脏病和脑梗死的风险。
