哪种花生最健康？
- 生花生是最健康的品种。花生酱，花生油也是一种不错的选择。
- 吃花生建议吃花生皮，因为花生皮富含抗氧化剂，这类物质保护人体细胞免受自由基的损害，减轻动脉粥样硬化过程，而大多数烤制，腌制等加工花生都除去了花生皮。
- 花生含有的一些蛋白质对于某些人可能会出现严重过敏反应，人群发生率仅为1%，症状包括呼吸困难，皮疹，胸闷等等，有时会危及生命。
- 花生虽然营养丰富，但是热量也很高，适量食用才能更健康，建议每天花生摄入量<100粒为宜。
- 要注意的是，要少吃加工类的花生，比如烤制，腌制，油炸，椒盐的花生，这会增加钠和饱和脂肪的摄入量，会增加患心脏病和脑梗死的风险。可以吃生花生，水煮花生（少放盐）、花生酱和花生油等。
- 花生有时会被产生的黄曲霉毒素污染，这是一种致癌物，会出现食欲不振和黄疸（眼睛和皮肤发黄）的症状，容易导致肝癌，所以霉变的花生一定不要吃。
- 花生一定要储存在温度和湿度较低的地方，减少霉变的风险。
- 花生含有的植酸，可能会影响铁和锌的吸收率，从而略微降低其营养价值，但是对于饮食均衡的人来说，这通常不是问题
花生既是健康，又是很受欢迎的食物，它富含优质蛋白质，多种维生素，矿物质和植物化合物，可以作为减肥饮食的一部分，而且可以降低心脑血管病，糖尿病和胆结石的风险。
要提醒的是：
- 花生的热量也很高，每天摄入量<100粒为宜。
- 可以吃生花生，水煮花生（少放盐）、花生酱和花生油等。
- 吃花生建议带皮一起吃，因为花生皮富含抗氧化剂。
- 避免或少吃加工类花生，比如烤制，腌制，油炸，椒盐的花生等。
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参考来源：1、www.webmd.com
2、https://www.health.harvard.edu
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