说起鸡蛋，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种食物，而且鸡蛋的做法有很多，煮、炒、煎口感都是相当不错的，而且鸡蛋也算是一种百搭食材，不管与什么食材搭配在一起，都能起到点缀的作用！今天我给大家带来东北鸡蛋酱的做法，这道东北鸡蛋酱吃起来鲜香又下饭，无论是拌面条、拌米饭还是夹馍，都是一道很不错的配菜！黄豆还可以这样吃，与鸡蛋搭配，简单一炒，鲜香下饭，特解馋！
做东北鸡蛋酱时，先炒鸡蛋还是炒酱，很多人做错，难怪不鲜香下饭！其实鸡蛋酱的做法很简单，只要是大家把食材准备齐全了，然后下油锅简单一炒就可以，只是下油锅的时候，应该先炒鸡蛋，还是先炒酱呢，这一步有很多朋友做错了，最正确的做法是应该先炒酱，把酱炒熟之后，再把鸡蛋碎放进去，这样鸡蛋焖煮一会，这样鸡蛋会更加的鲜香入味！
鸡蛋是每家每户必备的食物，基本上每天都在吃，我家几乎是把鸡蛋当成早餐吃，每个人早餐吃点煮鸡蛋、煎鸡蛋，然后搭配点小米粥或者是豆浆，这是一道非常有营养的早餐！其实鸡蛋还可以当成一道配菜，比如做点下饭菜，或者是熬汤做点鸡蛋花，鸡蛋不管怎么做，里面的营养成分都不会改变！自从我学会这道东北鸡蛋花的做法，我家一周能做3次，每次做上一盘，足够家人吃一天的，因为这道鸡蛋酱吃起来不仅口感鲜美，而且味道还挺咸的，可以当成一道小咸菜吃，喜欢这道东北鸡蛋酱的朋友，抓紧看看我的步骤学习一下吧！
准备适量的青红椒洗干净切成圈，在小碗中打上鸡蛋5个搅散，在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去炒熟，然后出锅备用。另起锅倒上油，加上120克黄豆酱炒出香味，再把青红椒放进去翻炒一下，加上没过食材的清水，再加上点生抽调色调味，把炒熟的鸡蛋放进去煮2分钟，最后加上水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁就可以出锅了。
【需要注意的地方】：
第一：先把鸡蛋提前下油锅炒熟出锅备用。第一小面把黄豆酱下油锅炒出香味，再加上青红椒增加辣味和清香味，因为黄豆酱本身就挺咸的，可以加上点生抽调色，让颜色更重一点。第三最后才可以把鸡蛋放进去，要记得把汤汁收干才可以出锅。
这就是东北鸡蛋酱的做法，你们都学会了吗，我个人觉得鸡蛋这样做，是一道不错的下饭菜，比辣椒炒鸡蛋好吃，比咸鸡蛋还解馋，喜欢此做法的话，记得收藏起来，有时间多给家人做着吃吧！
