3、用手把花生壳都捏开一个小口,如果嫌麻烦,可以直接用厨房剪刀,把花生嘴的部位剪开一点,这样就能让卤汁快速进入花生内部,让花生入味,还不会夹生。
4、把处理好的花生,倒进煮好的卤汁里,先不要开火,浸泡2小时,让花生充分吸收卤汁的味道,煮出来更香。
5、2小时后,盖上盖子,大火煮10分钟就关火,就可以捞出花生食用了,保证特别入味,特别香,口感爽脆,还不会夹生。如果喜欢软糯的口感,可以煮20分钟。
【技巧总结】
1、花生要洗干净,把表面的泥土都洗掉,不然花生开口后,泥沙就会跑到里面去,就会吃到一嘴沙,严重影响口感。
2、花生要剪开一个小口,花生壳挺厚的,不容易盐味、香味都不容易进入,导致花生会夹生,而且不入味。把花生壳弄开后,各种味道就能迅速进入到花生仁里面,煮好后又香又入味,还不会夹生。