《4》
煮白茶，耐煮是必不可少的特性！
将白茶煮着喝，难度系数最低的，是煮陈年老寿眉，梗粗叶大的寿眉，表面的角质层厚，附有一层厚厚的腊质层。
这层厚厚的腊质层，为白茶寿眉的内质物释放，提供了一个缓冲的屏障，让内质物更为有序均匀的释放。
在寿眉其貌不扬的宽度叶片和粗大茶梗之中，蕴含着丰富的茶多糖和果胶物质，可以在沸煮的过程中，不断的析出溶入茶汤中，为白茶寿眉带来甘醇的风味。
将白茶煮着喝，陈年的老寿眉内质物充足，在沸煮过程中，有足够的内质风味，作为煮茶的支撑。
此外，梗叶虬髯的寿眉，表面还附有防护层，使得其更为耐得住沸水的历练。
梗叶虬髯，内质丰厚的老寿眉，出动煮茶壶，方能将其茶味彻底的逼发，将其降服！
陈年寿眉耐煮的特性，使得其在具体的煮茶过程中，操作起来难度系数更低，更容易煮出风味醇美的茶汤。
此外，将寿眉压饼过后，在经过时间沉淀后，品质好的寿眉饼，还极为有可能转化出甜蜜的枣香，将其拿来煮，更多了分甜美风味。
将白茶煮着喝，选择陈年老寿眉，是轻松简单煮出好茶味的选择，然而，这并不意味着白毫银针、白牡丹不适合拿来煮。
若要认为常见的煮白茶，都是煮具有粗梗大叶的寿眉，就因此断定白毫银针、白牡丹不适合煮，这样先入为主的错误观念，会错失掉好茶的风味。
白牡丹、白毫银针同样适合拿来煮，煮出来的风韵和煮寿眉，是全然不同的。
但是在具体的煮茶过程中，白毫银针、白牡丹的年份相对寿眉来说，煮茶的难度系数更高。
白牡丹和白毫银针，要陈化年份足够老之后，方才具备耐煮的特性，同时，在具体的煮茶过程中，要注意调整投茶量。
像是白茶寿眉老茶，在煮茶过程中，在400ml的水，搭配上2.5克-3克的干茶即可。
若是拿来煮白牡丹的老茶，在同样400ml水的情况下，投茶量要比寿眉减少0.5克-1克的量，适时的调整，方能得出更好的茶味。
不同的白茶，具有不同特性，需要具体情况要具体分析，白茶只要符合耐煮的特性，都能煮出甘醇的茶味！
《5》
冬日煮白茶，并非是所有的白茶都适合拿来煮。
将白茶煮着喝，需要满足年份足够、耐煮的特性。这是煮白茶需要具备的一大前提。
对于当年的新白茶来说，未经存放沉淀的新茶，并不适合拿来煮。
天冷了，煮壶白茶暖寒冬，煮白茶，并非是煮年份越老越好，而是要注重白茶本身的品质。
在白茶的品质足够的前提下，并不是只有老白茶，才适合拿来煮。
内质丰富，经过妥当存放一两年的陈年白茶，同样可以拿来煮着喝。
将白茶拿来煮，梗粗叶大的寿眉，是煮茶的好选择，难度系数低，煮出来的茶味甘醇稠和。
然而，白茶之中，并非只有寿眉才能拿来煮，在年份足够，品质有保障的情况下，白毫银针、白牡丹同样适合煮着喝。
浮云吹作雪，世味煮成茶。
在纷繁的白茶品类中，作出适当的选择，是煮好一壶茶的关键前提！
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