马上进入深秋了，天气越来越凉了。此时此刻的南方气温可能还在30来度左右吧，但是西北的宁夏盐池，现在的温度也就20度出头，这还是正午阳光妩媚的时候呢。要是早晨七八点刚起来的那会儿，气温就更低了。早晨送女儿上幼儿园，我穿着衬衫一下楼就被一股凉意侵袭了。忘了给女儿穿秋裤，女儿冲我嚷：“爸爸好冷呀，快点跑。”我抱着女儿一路小跑钻进车里。启动车辆一看，好家伙才十度。为了不让女儿别着凉，我直接把暖风打开了。也许大家觉得夸张了吧，这才几月就开暖风！在北方，这个时节真真的就是这个温度，早晚温差大，身体比较凉。尤其是大女人还有那小女人，那就更凉了......
宁夏盐池县哈巴湖秋景
为了对抗这种凉意，我们北方人进入这个季节就更喜欢吃羊肉了，因为羊肉具有补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力的效果，所以从现在到整个冬天结束，羊肉都是我们餐桌上的常见菜。当然我们可以拿羊肉做成各种菜，不是纯吃羊肉哈。
话说一方水土养一方人，我们北方人其实一年四季都吃羊肉，夏天烧烤冬天手抓加清炖。我们其实吃猪肉和牛肉比较少。因为我们觉得猪肉是寒性的，甚至都很少给孩子吃（我家姑娘最多就吃个猪蹄，其他的猪肉就不咋吃）。很少吃牛肉是因为牛肉的纤维太粗了，叫起来费劲，哈哈有些人可能心里会说吃你都嫌费劲，真是太......没错，我们还就喜欢吃羊肉。因为羊肉肉质纤维细腻、又没有膻味、香味还非常足！可能这句话一出就有人怼我了：“你家羊肉没膻味呀，没膻味那叫羊肉吗？”没错，我家羊肉就是没膻味，而且还很香。因为我生在宁夏盐池县，我吃的是盐！池！滩！羊！就是那个四上国宴的盐池滩羊。
那什么是盐池滩羊呢，怎么还四上国宴了呢，真有不膻的羊肉吗？那我就来给大家科普一下。
盐池滩羊，宁夏回族自治区盐池县特产，中国地理标志产品（地理标志证明商标）、农产品地理标志产品。其肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀。宁夏的“五宝”之一，盐池“三宝”之首。2016年G20杭州峰会、2017年厦门金砖峰会、2018年青岛上合组织峰会、2019年大连达沃斯峰会的国宴食材，引起餐饮业和高端消费群体的关注和青睐。从地理位置来说，只有生长在盐池境内的滩羊才叫盐池滩羊，才具有优良的品质，才能保证其细嫩、无膻、香味十足的特征。那盐池滩羊跟其他羊肉比这三大突出特征是怎么来的呢，下面我们详细说明一下。
盐池县位置
肉质细嫩：盐池滩羊祖系来自于蒙古羊，在盐池经过了千年的选育和驯化，结合盐池这个特殊的环境，逐渐形成了其地理的品种。既然已经是一个独立的品种了那么其基因就已经发生了改变。理工科的都知道，基因的表达才有了蛋白质的合成，肉的本质就是蛋白质。所以细嫩的肉质就是其独特基因的体现，就是独立品种的说明。因此在2000年，滩羊被农业部列入国家二级保护品种，盐池被列入滩羊种质资源核心保护区和核心产区。
盐池滩羊
不膻这个怎么来的呢？首先说这个膻味（南方人叫羊的膻味叫羊*味），膻味是羊肉的一种特有的味道，也是羊肉的一种本味。膻味来自于羊身上的一种特有的物质挥发出来的味道，不同品种的羊、不同环境下生长的羊，体内这种物质的量不同，就导致了不同羊肉膻味有轻有重。很多女同志因为羊肉膻，吃完以后身上也会沾染这种膻味，担心给其他人带来不好的印象，所以很多女同志很少吃羊肉。同时这个膻味还会压制羊肉的香味。另外就是从个人角度来说，每个人对味道的敏感度不一样，衡量尺度也不一样，所以这个就不能当做评价依据细说了。但是普罗大众的消费者对一款羊肉肯定会有一个大众化的评价，大众人群认为不膻那就说明确实不膻。说了半天膻，到底膻味是什么物质挥发出来的。羊肉的膻味主要来自于羊肉脂肪中的短链脂肪酸（葵酸），大多是8-10个碳原子的支链脂肪酸。4-甲基辛酸和4-甲基壬酸是其中影响羊肉膻味最大的物质。既然是脂肪酸，那这个物质在化学上PH＜7是没跑了。但是盐池这块土地正好就是这种脂肪酸的克星。盐池县独特的土壤和矿物质结构正好死死地压制羊身上这种物质的形成，盐池县土壤以灰钙土、淡钙灰土为主，有机质含量少，盐碱化普遍。适合沙土植被、盐土植被生长，有利于水源矿物质沉淀。盐池县拥有5大永久湿地，20余个天然盐湖；受气候、土质影响，盐池县水质矿物质含量较高，碳酸盐、硫酸盐、氯氧化多，硫磷钙等矿物质含量丰富。盐池县具有得天独厚的自然地理环境：生长着各种牧草，其中中草药达176种，包括甘草、莎草、野苜蓿、苦豆、盐蒿等，喝的水也是碱性的。所以你羊的基因不停的指导产生这种脂肪酸，我盐池的水和牧草不停的中和这种脂肪酸，所以盐池滩羊就没有膻味了。
再说这个香味，我们上一段提到了盐池的环境，上去再抄一点回来，盐池县具有得天独厚的自然地理环境：生长着各种牧草，其中中草药达176种，176种啊，拿咱们自己来说，我反正活了30多年了也没吃过这么多种的中草药。盐池滩羊每天生长在这种环境下，在天然碱性水和中草药的滋养下，香味自然而然地比其他羊肉要香得多。因此有人说：盐池滩羊吃得是中草药，喝得是矿泉水，拉得是六味地黄丸，是行走的活人参。正是有了这些独特的环境因素才造就了盐池滩羊的特殊性，才成就了盐池滩羊四上国宴的上等食材。
盐池滩羊腿排小切
除了三大突出特点还有什么优点呢？其实还有，盐池滩羊的脂肪分布均匀，含脂率低，营养丰富，是羊肉中的精品。据内蒙古农牧渔业生物试验研究中心检测：每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.2%（风干样），不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤（硒元素有什么作用大家可以自己上百度去查查），具有很强的保健功能；而对人体有害的铅、砷、汞未检出；使羊肉具有膻味的葵酸未检出；羰基化合物含量为1毫克/100克，与其它羊肉相比含量最低；而与羊肉风味有关的雌黄嘌呤等含量与其它羊肉相比最高；胆固醇的含量与其它羊肉相比最低。现代科学研究成果表明，盐池滩羊的营养成份结构明显优于其他肉类食品。
盐池滩羊手抓羊肉
很多人可能觉得也就是名气大，可能是吹出来的吧。那我就要辩解一句了，如果没有真的四上国宴县政府她敢让我们这么说吗，如果盐池滩羊不好国宴的那些厨师和后勤工作者能不知道吗，人家啥好东西没见过呀，四次国宴可是我们国家*招待世界各国*的，那可是咱们中国的脸面呀，丢不起人的，每一道菜都要是我们中国最好的才行呀。所以在品质上我们真的不用怀疑人家这么好的东西了。那又有人说我买过，我吃过，不怎么样。那我就要再给大家普及一下盐池滩羊的知识点了。盐池县境内，可以生小羊的羊妈妈和羊爸爸总共就300万只左右。盐池滩羊一年一胎，一胎一只。每年可供消费的也就70万只左右，每只40斤左右，放在全国每年消耗的羊肉总量里面我们盐池滩羊就跟一滴水丢进了大海里一样。现在，我们的盐池滩羊面向全国销售，全国可14亿多人口呀，可以想见想想要吃到真的盐池滩羊有多难。我这个盐池人一年还要吃掉好几只羊呢，所以产量少就成了盐池滩羊没有办法满足普罗大众的味蕾了的最大原因。但是也不是说物以稀为贵盐池滩羊就贵得离谱了，实际上在我们生产和销售的时候，盐池滩羊肉的价格只能说在羊肉中算是偏高的，并不像日本和牛一样让普通人遥不可及。当然我们现在也把盐池滩羊分割得很精细了，各种部位的精细分割、或者礼盒等各种各样的都有，不比他日本和牛差。而且我们盐池滩羊是纯国产的国货嘛，要让每一个家庭每一个人都能吃得起的。但是我这个卖盐池滩羊的还是要提醒大家，正是因为盐池滩羊好吃量少，所以有些不良商家就利用大家都想要尝尝的这个心理，用其他地方的羊冒充盐池滩羊。导致很多人一吃就大失所望。这种不良商家不仅伤害了消费者的心和钱包，也伤害了盐池滩羊的美誉。所以大家想买的时候一定要擦亮眼睛找正规渠道，当然也欢迎大家来找我。
最后，进入深秋了，大家还是要调理好身体迎接冬季的到来。中秋将至，提前祝大家中秋快乐。吃好羊肉记得找我哦......
