将焯好的豆角过一遍凉水，一方面可以迅速降温，同时也可以使豆角的口感吃起来更脆嫩。然后沥干水分，放到案板上斜刀切成条，备用。同时将干辣椒切成圈，大蒜切成蒜片，葱花切好备用。
我家里只有纯瘦肉了，你也可以用五花肉，这样炒出来更香。将猪肉清洗干净，擦干表面的水分，放到案板上切成条。然后装入碗中，加入少许黑胡椒和1勺生抽，抓拌均匀，腌制10分钟。
锅中烧热，倒入食用油，油温5成热，下入腌制好的肉，中火煸炒，直到变色后盛出。下入葱，蒜，干辣椒，煸炒出香味。放入豆角和腐竹，翻炒至彻底断生后，再次倒入肉丝，加入1勺生抽，蚝油半勺，适量的食盐，翻炒均匀，使各种食材充分入味。最好沿着锅边淋半勺食醋，食醋可以解腻提鲜，即可出锅。
这道家常版的豆角烧腐竹就做好了。豆角脆嫩爽口，腐竹筋道入味。微辣鲜香，吃起来特别开胃下饭。而且这样搭配起来，营养丰富，是夏天不可错过的应季菜肴。你也试试这个吃法吧~
