春卷的108种吃法,中国春卷的100种吃法

春卷的三种吃法

汪鹤年

问世于清代的春卷，其制作也花样翻新，时出新意。清童岳荐《调鼎集》记述的三种不同的春饼，便各有特色：

一是用干面皮加包火腿、肉、鸡等物，或四季时菜心，油炸了吃。

二是用咸肉、腰花、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖等一起剁碎，卷成春饼，再切段而食。

三是将捣烂的柿饼，与熟咸肉肥条拌匀为馅，包成春卷后，再切成小段。