还记得是某一年冬天，我去参加一个活动。高铁抵达北京时饥肠辘辘，走在呼吸都冒白汽的路上，只想立刻找家小店钻进去。
而同行的同事却非要吃很有名的一家冰煮羊，带我又赶了好远的路。
冰煮羊我有过耳闻，当时心里有一丝觉得是“噱头”的不信任。但真当我吃进嘴的时候，顿觉不虚此行。
不仅肉质更嫩滑，连汤都更鲜美了好几分！
原理也简单，是利用了热胀冷缩。
羊肉最初经过冰的接触会收紧，锅中煮化冰水的同时煮熟羊肉时又会涨开，肉也会变得更加可口。
为了复刻记忆中这顿冰煮羊，这回拍视频前，我们特地找卖肉老板留下了羊上脑。细嫩、脂肪交杂均匀的部位，才值得这一锅冒着寒意的火锅。
我还特地做了一份大名鼎鼎的“二八酱”，让羊肉释放出无穷的风味。
二八酱，其实就是芝麻和花生2比8的完美配比做的酱，醇香浓郁。之前我已经教过在家做芝麻酱，二八酱其实也就多了几步。
记得往下拉看做法。
真神奇，把寒冷统统倒入锅里，却能煮出更美味的暖意。
今日份云吃很丰盛，趁热☀️
二八酱
1、100g白芝麻、400g花生，比例刚好为2：8。分别洗净后沥干。芝麻入锅开大火，炒干至听见啪啪声后盖盖，轻晃锅子7～8秒，关火盛出晾凉备用。
*白芝麻与花生的比例为2:8，故称二八酱。
