氽肉米线
原料：红河州细干浆米线300克 猪里脊肉150克 鸡蛋清1个 小葱花10克 香菜10克 鸡汤400毫升 盐2克 姜末4克 白胡椒粉1克
制作过程：1.把猪里脊肉切成0.1厘米厚的大薄片，裹匀鸡蛋清备用。
2.往热烫的大汤碗里加入白胡椒粉，盐和姜末，冲入烧至滚烫的热鸡汤，再用筷子分别夹着猪里脊肉片放入热鸡汤里烫制成氽肉，然后撒入小葱花和香菜。
3.把米线放入开水锅烫透后，捞出来装碗，再与氽肉一起上桌（可配油辣椒一起上座）
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