牛肉是我们生活中，十分常见的一种食材，基本上人人都吃过，而且它的吃法，也是非常多样的。不仅是可以用来小炒，做成小炒黄牛肉，而且将牛肉切薄做成肥牛卷，也是火锅中的灵魂食材。而除去这些吃法以外，牛肉还有卤牛肉和酱牛肉这两种备受人喜欢的做法，那么可能就有的人会好奇了，卤牛肉和酱牛肉有什么区别呢？所以下面就由我来一一讲解一下这两种牛肉以及它们之间的区别。
卤牛肉，色彩呈现暗褐色，香味极为浓郁，而且卤牛肉的口感十分松软，肉丝分明，能够很轻松的就撕下一条条肉丝来，其次就是卤牛肉的滋味十分鲜美，因为它的制作过程，是将牛肉块放进含有数十种香料的卤水中浸泡，并且是熬煮多个小时，所以就使得卤牛肉中含有非常丰富的露水，滋味十足。吃起来极为过瘾，一般切上一盘卤牛肉，然后再搭配上几杯小酒，就是非常不错的美食体验了。
酱牛肉在喜欢它的人眼里，可以说就是世界上最好吃的美食之一。酱牛肉色泽酱红，因为是用各种调味料腌制出来的，所以它上面的香味就极为浓郁，另外吃起来滋味无穷，越嚼就越是有味，而且酱牛肉再制作好以后，它的肉质十分的紧实，不会有丝毫的松散，非常适合切片，不肥不腻，吃起来极为舒适。不管是用来下饭还是下酒，它都是一绝。
那么对于酱牛肉和卤牛肉这两种牛肉做法的区别，其实是有两点。首先在制作过程中，酱牛肉是利用添加调味料腌制的方法，而卤牛肉则不一样，它是把牛肉浸泡在卤水之中，熬煮几个小时再出锅，所以酱牛肉与卤牛肉的味道，就会有些许不同。其次就是卤牛肉的卤水，不像酱牛肉的酱汁那般，是一次性的，而是可以重复使用的，一般是越久的卤水，卤出来的卤牛肉就更加好吃。
