大号炒锅内倒入一手勺植物油，下入八角、桂皮、姜片、蒜块、葱花、鲜花椒或干花椒，特别爱吃辣也可以放入几个干红辣椒。淋入适量酱油，炒香后下入鸡肉块，烹入料酒去腥，把鸡肉块翻炒成酱红色。倒入没过鸡肉的开水，调入盐、胡椒粉、冰糖、老抽，全程中大火把鸡块炒至肉质软烂。撒入鲜青辣椒片，调入味精，翻炒断生后适量水淀粉勾芡，盛盘后撒香菜小段点缀。
二、大虾
李妈妈做的这道大虾特别新派，刚看的时候，还以为是改良版的“油焖大虾”；但是，仔细一瞅又不像。因为这盘大虾所用到的大虾量特别大，里面还有较多的柠檬片，汤汁也红亮鲜活，越看越不像油焖大虾。也有的朋友说是泰式柠檬凉拌虾，感觉这个应该比较靠谱。朋友们，这道大虾菜品，你认为是道什么菜呢？欢迎在留言区积极评论。
三、清蒸鲈鱼
人们不管是在家制作家宴，还是到外面饭店吃饭，最不可或缺的菜品便是鱼菜，清蒸鲈鱼是一款比较受欢迎的鱼菜。李妈妈也做了这道清蒸鲈鱼，一看就特别诱人味蕾，这也是一道制作方法比较简单的菜品。要想把鲈鱼的腥味彻底去除干净，黑膜、鱼鳃、鱼牙等部位一定要清除干净，为了保持外形完美，只需从鲈鱼后背肉厚的地方，纵行长滑一刀便可，要深达鲈鱼脊骨才行。水开后鲈鱼上锅，全程大火蒸七八分钟便可，一把精细的葱姜丝，一定要用适量热植物油激出香味，最后淋入适量蒸鱼豉油便可。
四、家常黄豆瓣粉条炒肉丝
如果前面3道菜用简约来表达，那最后这道黄豆瓣粉条炒肉丝只能用家常来描述。温油下入肉丝，煸炒变白后下入葱姜蒜，爆锅增香。淋入酱油炒至酱香浓郁，烹入料酒，下入黄豆瓣、泡好的粉条，倒入适量开水。调入盐、白糖、味精、老抽酱油，炒至汤汁变浓，撒入一小把香菜小段点缀便可。
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