作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 朱莎
秋冬季节路过北京的郊区，经常会看到一片片的柿子树上挂满了黄橙橙的果实，衬着红色的柿叶，远远望去好像一个个小灯笼挂满了树杈，看着很是喜人。过去北京的冬天很冷，寒冷的院子里只有窗台上一溜晶莹剔透的冻柿子在阳光下惹人眼目。北京人喜欢柿子不仅它好吃而且吉利，有“柿(事)柿(事)如意”之寓意，所以过去在北京的四合院里，尤其是名人故居中常常种植柿树。柿子，大家都熟知的一种水果，甜腻的口感备受人欢迎。柿子，除了在深秋食用之外，在其他季节往往以柿饼的形式出现。柿饼，是由柿子去皮后风干而成，由于富含果糖，在风干过程中果糖析出，形成柿霜。在《滇南本草图说》中记载柿霜有“消痰止嗽”的作用。柿饼中富含胡萝卜素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，属于一种营养价值高且无添加的果脯。
柿蒂大家可能都认识，它是水果柿子底部的绿色部分，是一种类似于叶片的绿色存在，紧贴在柿子的果皮上。通常我们吃完柿子之后，柿蒂便扔了，却不知道这种柿蒂也有很高的药用价值，在中医里柿蒂被誉为是“止呃要药”。《本草纲目》记载：“古方单用柿蒂煮汁饮之，取其苦温能降逆气也。”《本草求真》曰：“柿蒂味苦性平，虽与丁香同为止呃之味，然一辛热一苦平，合用兼得寒热兼济之妙。”今天我们就一同来了解以下这柿子蒂到底有什么作用。
柿蒂为柿树科植物柿的干燥宿萼。冬季果实成熟时采摘，食用时收集，洗净，晒干。其别名柿钱、柿丁、柿子把、柿萼，出自《本草纲目拾遗》。柿蒂，性味苦、涩，平；归胃经；具有降逆止呃的功效，用于呃逆，用量5～10g。临床用来治疗顽固性或术后呃逆，反流性胃炎等症。
功效一：止吐
柿蒂，性味苦、涩、平，入胃经。具有降逆止呃作用，包括过饱、受凉引起的呕吐，都具有一定作用。《本草纲目》中记载，用柿子蒂煮汤饮用，便有止吐作用。
功效二：止泻
在民间有利用柿子蒂煮汤止泻的偏方，因为柿子蒂性味涩，具有收敛作用，对腹泻有一定作用。
功效三：驱胃寒
柿子蒂还可以与丁香、生姜、人参等分共同煎汤，具有温中益气、止吐、驱胃寒作用。
功效四：止呃逆
呃逆即打嗝，柿蒂加入丁香、高良姜、刀豆子，水煎服，每日2次，可以起到降逆止呃的作用。
功效五：止咳
柿子蒂是纯天然的“止咳王”，在《江西中药》、《济生方》均记载柿蒂具有止咳作用。
药理作用柿蒂富含多种营养元素和活性物质，据有关临床报道，科学家们已经从柿蒂中分离得到23个化合物。柿蒂含羟基三萜酸如齐墩果酸、白桦脂酸、熊果酸，其他有机酸如硬脂酸、棕榈酸、琥珀酸、丁香酸、香草酸、没食子酸，以及葡萄糖、果糖、鞣质等。现代药理研究表明柿蒂具有抗心律失常、镇静等药理作用；柿蒂总鞣质具有较好的抗氧化功能，既能抑制自由基的生成，又可抑制脂质体过氧化。
柿蒂药膳1、玉竹柿蒂粥
材料：柿蒂10克，玉竹15克，粳米50克。
做法：柿蒂、玉竹加清水300毫升煎至150毫升，去渣取汁。粳米加水400ml煮熟，加入药汁再煮一会即可，早晚食用。
功效：养阴清热，和胃止呕。
2、丁香柿蒂汤
材料：柿蒂10克，丁香3克，生姜5片。
做法：将柿蒂、丁香、生姜洗净，放入砂锅内。锅中加水500毫升煎至300毫升，去渣取汁，每日早晚，空腹趁热食用。
功效：温中降逆，下气止呃。
3、生姜柿蒂茶
材料：生姜5克，柿蒂5枚，红糖10克。
做法：将上药放入杯中，以沸水冲泡，焖10分钟，代茶频饮。
功效：温中和胃，散寒止呕。
4、柿蒂竹茹茶
材料：柿蒂3个，竹茹3克，茶叶10克。
制法：柿蒂、竹茹加工成粗末，放入保温杯内，以沸水冲泡，盖闷20分钟后即可饮用。
功效：降气和胃止呃。
真伪鉴别在药材市场中，比较容易混淆的是帽柿蒂，因其和正品柿蒂为同一来源，常被误认为正品使用，帽柿蒂与正品柿蒂的主要区别是颜色，正品柿蒂来源于成熟果实，所以通常颜色为红棕色、黄棕色；而帽柿蒂是未成熟果实的宿存花萼，颜色较浅且偏绿色。还有一种柿蒂也应注意，就是已经加工成柿饼的柿蒂，其品质较次，通常伴有发霉、变色。
柿子不可过食，以免得结石；糖尿病患者，脾虚泄泻、便溏，体弱多病，产后外感风寒者忌食柿蒂。药膳请在中医师辨证指导下服用。
审稿专家：广东省药学会广州医科大学附属第一医院 魏理
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