取出筷子用手把面絮揉成面团，最好是把面揉光滑，揉成一个圆面团。
取一个盘子把面团盖上发酵，冬天天冷时，面团发酵需要2到3个小时的时间来完成。
温度在20度以上，发酵面团1到1个半小时就可以了。
第二步，做包子的肉馅
肉馅我用的是芹菜粉条的，好吃不贵，肉馅最好是买来五花肉自己剁馅，自己剁出来的肉馅嚼起来更有筋性。
准备五花肉1斤，把肉皮去除，肥瘦相间的肉，做出的包子肥而不腻，鲜嫩多汁，先把五花肉切成薄片，再剁成肉末。
生姜一块，切成小块，大葱白一根，切成小段，放入打汁机中，加入适量清水，打成葱姜泥。
使肉馅更容易吸收葱姜水入味，接着，给肉馅调味，盆中加入食盐3克，胡椒粉1克，花椒粉1克，生抽10克，加入三分之一的葱姜泥搅拌给肉馅上浆入味。
