唐代盛世，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，”郇国公高兴说；“为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。从此，扬州就添了“狮子头”这道名脍炙人口的名菜。国宴名菜“葵花大斩肉”，竟然是它，简单又易做。狮子头主料是猪肉，虽然便宜但做好了口感松软，肥而不腻，营养丰富。为什么叫大斩肉呢？因为猪肉粒粒分明，绝不是平时大家用用绞肉机打碎的那种，肉蓉制成的狮子头哦。让我们一起学学这道名菜吧。
清炖狮子头
By 挪红
配料：
五花肉 500克、荸荠 120克、淀粉 25克、大白菜 5片叶、姜 10克、小葱 1根、料酒 适量、精盐 适量、白胡椒 少许、糖 3克、鸡蛋清 1个、鸡汤 适量
烹饪步骤：
1.备好原汁清鸡汤。
2.将葱姜切末，用大半碗清水浸泡。
3.先将肉切片，再切条，最后切成细小的肉丁。
