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十月份是国庆节、重阳节，人们普遍的方式是陪父母吃饭、购买衣服、带回礼品、陪父母旅游等等。总之，丰富多彩、多种多样。“等闲识得东风面，万紫千红总是春”，不管哪一种孝敬父母的方式，总是值得称道的。细心的朋友们有没有发现，餐桌上琳琅满目、形形色色的菜品，有几道是父母亲可口的，能嚼得动、吃得下、消化得了的。仔细地想一想，我们应该为父母私人定制一道菜，是专门为父母亲设计的。这让我想起了这道“多菌汤”，一道由多种菌类蘑菇熬制的清口汤品。这次我选用了三种干菌：姬松茸、竹荪、虫草花。因为这三种干菌相对口感清淡、清香淡雅，还具有多种有益作用。
制作多菌汤的底汤是“清汤”，这在过去熬制清汤讲究可大了去了，要用到多年的老母鸡、猪腿骨，小火慢熬6小时以上。不断打去浮沫，最后还要过滤，把绞细的鸡胸肉蓉撒入，借助于蛋白质凝固的吸附力，吸附去清汤里面小的杂质及异味。最终成为清香高洁、淡雅怡人、清澈见底的高汤。我们在家制作高汤，也没有这个条件，可以简约一下，用家养的笨鸡或者普通肉食鸡代替，加几块猪腿肉，小火熬制，过滤后也能成为清澈见底的高汤。用这道高汤做为多菌汤的底汤再合适不过了，是这道菜成功的关键。
关于姬松茸
姬松茸原产于巴西、秘鲁，人体必需的八种氨基酸，这种蘑菇全部含有，其他作用更是强大。姬松茸所含的核酸、外源凝集素、甾醇、脂肪酸和多糖是主要的抗肿瘤成分，这些作用也被现代科学所证实。所含的活性多糖体，具有很好地增强人体免疫力的作用，这种活性多糖也越来越多地引起人们的重视。此外，姬松茸还含有丰富的维生素B1、B2 、烟碱酸，硒、钙、铁、镁、钾等多种电解质离子，多种不饱和脂肪酸，纤维素等，这对健康非常有利。
