关于竹荪、虫草花
竹荪营养丰富、香气浓郁、滋味鲜美，很早就位列“草八珍”之一。竹荪含有丰富的氨基酸、多种维生素、各种电解质离子，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的作用，可提高机体的免疫抗病能力。此外，还有保肝护肝、降血压、降低血脂作用。虫草花是一种食用真菌类，又称北虫草，生长在我国北方。虫草花含有丰富的虫草多糖，多种氨基酸、微量元素、维生素等营养元素。能够调节人体内环境，增强巨噬细胞的功能，对增强人体免疫功能，提高人体防病抗病能力有一定作用。
多菌汤
主料：干姬松茸50克、干虫草花30克、干竹荪10克
配料：枸杞子20克
调料：高汤足量、盐3-5克
制作过程
1、先制作高汤：我们在家制作高汤，选用普通笨鸡或肉食鸡半只，猪腿骨1块。为方便高汤出鲜，把鸡斩成块，猪腿骨也斩成中块，清洗干净后，放入足量清水中浸泡1-2小时，彻底浸泡出所含的血水，达到最大程度地去腥效果。
2、把浸泡好的鸡块、猪腿骨块捞出后再次清洗干净。锅内倒入足量清水，凉水下入浸泡好的鸡块、猪腿骨块，调入料酒30克，大火烧沸后，改中火再焯水5分钟，期间不断打去生成的浮沫。这些浮沫是残存的血水形成的，特别腥，一定要不断打去。然后把焯好水的鸡块、猪腿骨块捞出控水。
3、取砂煲一只，倒入足量清水，烧热后把焯好水的鸡块、猪腿骨块下入，调入料酒50克，大火烧沸。再次打去生成的次生浮沫，调成小火，保持微沸状态，既所谓的“涌泉状”，煲煮6小时左右。期间如有浮沫生成，要不断打去。制作高汤，除了料酒以外，什么也不用添加，以防串味，影响高汤的鲜美。
