前不久，一个好玩的话题——“内蒙古水龙头出牛奶”，在网上成了热搜。在众多的短视频里，内蒙古网友们一本正经地在自家厨房中向人们“证实”着这个存在已久的传言，话题里充满了快活的气氛。关于这事儿的真相，还是留着悬念，让全国各地的小伙伴好奇去吧。不管怎么说，内蒙古“乳都”的名号，不是白给的。大草原，乳飘香。这一杯好奶背后的故事，值得和你说道说道。
什么是内蒙古乳品香飘全球的第一要素？答案是奶源。
世界上有一条公认的优质奶源带，位于北纬40度至47度，内蒙古大草原就处在这个纬度。这里有充足的阳光和水分，有适宜的温度和肥沃的土壤，能够孕育高品质的牧草。内蒙古大草原还地处黄金玉米种植带，有5300多万亩玉米，其中青贮1320万亩，另有300多万亩奶牛喜食的高产苜蓿和燕麦。广袤草原一碧千里，湖泊溪涧清澈纯净，饲料资源丰富充足，这些都为奶牛提供了绝佳的生长环境。
当然，除了地理位置优势，奶牛品种也是优质奶源的关键。世界上分布最广、数量最多的奶牛是荷斯坦奶牛，而源于瑞士的西门塔尔牛和我国的三河牛都是产奶性能较好的乳肉兼用品种。目前，我区奶牛以这三个品种为主，存栏数已达122.5万头，年产奶量577.2万吨。
能代表内蒙古乳品最高品质的，莫过于各种高端有机牛奶。有机牛奶强调“完全天然” “全程无污染”，生产加工过程中严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质。伊利金典有机奶产地限定于呼和浩特四大专属有机牧场，在2013 年首创了“全程有机可追溯”系统；蒙牛特仑苏有机奶产于专属有机牧场，奶牛养殖基地获得国际有机认证；圣牧高科独辟蹊径，在中国第八大沙漠乌兰布和沙漠建立有机奶源基地，通过治理形成了20万亩有机草场，有机草料用于喂牛，牛粪还肥于土地，创造了独一无二的良性沙草有机奶产业链，圣牧奶源也是国内首家通过欧盟有机认证的奶源。
一杯好奶，源自千百年的草原文化。奶和奶食品，贯穿了整个北方草原数千年的文明史。在历史悠久的草原畜牧业中，奶食品是主要产品之一。
广袤的北方草原上，承载着诸多游牧民族放马牧羊、食肉饮酪的过往。很多人可能不知道，游牧生活中，人们并不能顿顿吃肉，奶食品才是每日的主食。牧人的一天，往往是从挤奶开始的。新挤出的奶汁，经过一道道手工工序，变成了各色各样的奶食品：奶皮子、奶豆腐、奶嚼口、奶茶、酸牛奶、酸马奶……它们千百年来一直在草原上广为流传，至今深受内蒙古各族群众喜爱。而雪糕、冰棍、冰激凌、奶粉、炼乳等现代乳制品，都与古代的北方游牧民族颇有渊源。
