6,接着把香葱鸡蛋液倒进来,先不要翻动,大火烧至鸡蛋液定型。
7,将鸡蛋翻面,稍微煎一下,内部熟透就可以关火盛出了。喜欢鸡蛋焦香口感的,可以稍微多煎一会。
这样炒的牛肉和鸡蛋,口感非常软嫩。最大限度地体现出食材本身的味道,又香又软,真的特别好吃。
饭饭小贴士
1,腌制牛肉的时候每一步都要充分抓拌均匀,这样在后面炒的时候牛肉才不会脱浆,口感也会更软嫩。
2,牛肉和鸡蛋都非常好熟,全程需要大火快炒,食材熟透立马出锅,炒老了口感就差了。
3,腌制牛肉,以及鸡蛋液调味的时候,盐尽量少放一些。炒熟之后尝一尝味道,如果淡了,可以补些盐进来,这样就不会炒咸了。