我家传了3代的卤牛肉配方，做好3个关键，牛肉酥烂入味，好吃省钱
过年了，卤牛肉的价格也涨了，原本七八十元一斤，昨天问了问都快一百元了，太贵了。卤牛肉，很多人年夜饭必备的一盘下酒菜，因为做法复杂，只能从卤肉店花高价买了，其实做法很简单的，今天我就和大家分享一下卤牛肉的家常做法，想吃的快跟我学学吧。
我家做卤牛肉的方法可有些年头了，我的爷爷是个厨子，已经传了3代。我第一次做卤牛肉就用的这个方法，没想到一次就成功了，比外面买的还好吃。
这个卤牛肉方法，用2个字来总结就是“简单”，做好后口感酥烂鲜香，酱香浓郁，特别入味。
下面我把具体的做法写出来，想要自己做卤牛肉的朋友快学一学，自己做省钱又好吃，随吃随做，非常方便。
【家常卤牛肉】
准备牛腱子肉、葱段、姜片、食盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮。
做法：
1、做卤牛肉、酱牛肉，一定要选择牛腱子肉，这里的肉还有筋，吃起来非常有嚼劲，如果用牛腩、牛霖就没有这种口感。
2、牛腱子肉切成大块，放入清水中，浸泡24个小时，8小时换一次水，把牛腱子泡得发白后捞出，冲洗干净。
3、牛腱子冷水下锅，加入几个葱段、姜片、料酒，开大火煮几分钟，撇掉浮沫后捞出，洗净。
