做酱牛肉，“两次浸泡”不能少，不少人忽略了，难怪不香不入味
进入冬季以后，天气一天比一天冷了起来，天气越冷，人们的食欲也就越好，而冬天又是进补的好时节，所以在这个季节里，人们吃肉的频率比其他季节要高很多。在北方地区的冬天，鸡鸭肉这些肉类似乎不是那么受欢迎，想要好吃又解馋，还得是牛羊肉。
牛羊肉确实非常适合冬季食用，不仅滋润温补，而且营养价值非常高，口感也相当不错。其中羊肉适合涮锅、炖汤，而牛肉则更适合卤着吃，卤香入味有嚼劲的酱牛肉想想就特别馋人。
入冬后，我家每周都会做一次酱牛肉给孩子吃，虽然说牛肉的价格不便宜，要40一斤，但营养丰富、味道好、口感棒，大人孩子都爱吃，一次煮上3-5斤，够吃好几次。下面小编就为大家分享酱牛肉的做法，酱牛肉的做法想着挺复杂，其实在家里做也并不难，掌握好几个细节和小技巧，包你在家也能做出酱香浓郁、口感紧实有嚼劲的酱牛肉。
---【酱牛肉】---
准备食材：牛腱子肉1500克、甜面酱40克、香其酱40克、黄豆酱20克、冰糖20克、生抽50克、老抽适量、盐适量、高度白酒适量。
香料：葱段30克、姜片40克、八角5克、干辣椒5克、花椒3克、小茴香2克、白芷3克、桂皮3克、香叶2克、干山楂2克。
做法步骤：
1、把买回来的新鲜牛腱子切成500克左右的大块，放在清水中浸泡3小时以上，浸泡期间换水2-3次，把牛腱子中残留的血水充分浸泡出来，这样可以有效去除牛腱子的腥味，还能使牛腱子在接下来的卤煮过程中更容易入味。这里是第一泡。
