进入夏天以后,又到了吃大蒜的季节,尤其是做腌糖蒜,很多人都会给家里人做上一罐,我就是一个爱吃腌糖蒜的人。
夏天胃口不好的时候,来上一小碟腌糖蒜,就能起到很好的开胃作用,下饭又下酒,有一句话是这样说的,“喝酒不吃蒜、香味少一半”,你是否也爱吃糖蒜呢?
糖蒜味道好吃,但是在制作的时候,却是很有技巧的,很多人都说自己做出来的糖蒜,味道不够脆爽,有一股辣心的口感。
糖蒜一旦辣心以后,味道就会大打折扣,很大原因就是因为,很多人都只会放糖和醋,难怪味道会辣心,不好吃才怪呢!
为此我今天就要来给大家说说,糖蒜的正宗做法,这是我60岁奶奶给我分享的技巧,牢记3招后,包你做出来的糖蒜,口感脆口还不辣心、耐保存。
制作糖蒜要牢记的3招
1、选用当季新鲜大蒜在做糖蒜的时候,一定要选用新鲜的嫩大蒜,其内部水分充足,腌制出来后的口感,就会变得更脆口。
如果你选用的大蒜,是保存时间太久的,内部水分流失过多,且很多都是发芽或者是干瘪了的,做出来的糖蒜就很难吃。
所以在买糖蒜的时候,一定要先看一下,其外皮是不是已经干瘪,外皮干瘪的就不是新鲜的,就别购买了。
2、盐水浸泡买回来的大蒜,要先用清水清洗干净,然后再用盐水给它浸泡起来,浸泡时间一定要在10小时以上。
因为食盐有很好*菌、去杂质的作用,这样一来就可以把大蒜中富含的杂质、细菌,给处理干净,做好后的腌糖蒜就更容易保存,时间更长久。
其次在食盐水的浸泡下,大蒜中的辛辣味,就能得到很好去除,浸泡出来的腌糖蒜,口感就不会辣心。