原料: 狗腿肉400克，猪肥膘末50克，罐头竹笋250克，水发木耳15克，大葱末5克，生姜末5克，鸡蛋1个，味精5克，精盐5克，狗骨汤200毫升，炖酱10克，酱油10克，料酒15克，香油10克，醋5克，大蒜片10克，大葱段15克，花生油500克（实耗50克），干淀粉10克，水淀粉15克。
制作·
将狗腿肉浸泡后，捞出，控水，剔净筋膜，用刀斩成末与猪肥膘肉一起放入瓷盆内，加入葱姜末、盐、鸡蛋、炖酱搅拌均匀后，加入清水150毫升与干淀粉用力调匀，和上劲，挤成狗肉丸子、炒锅烧热，放入花生油，待油烧至七成熟时，放入狗肉丸子炸熟，待表面呈金黄色时，捞出，控油、炒锅留少许油，再加入香油，放入竹笋片、水发木耳片煸炒均匀，随即倒入用精盐、味精、酱油、醋、狗骨汤、大葱段、大蒜片调和均匀的芡汁，打成流芡，投入狗肉丸，翻炒几下，再淋香油，出锅，装盘，即可。
炒狗肉丝
原料: 狗肉四两、精盐三分、芹菜二两、味精一分、干红辣椒三只、黄酒三钱、姜末五分、干淀粉二钱、大蒜两瓣、食油一两二钱、酱油三钱。
制作
选用腰窝或后腿狗肉，泡去血水洗净，剔去筋膜，片成约一分厚片，再切成细丝。芹菜择洗干净，切成一寸长段。干红辣椒洗去灰尘，去蒂和籽后斜切成丝，蒜瓣拍碎、将狗肉丝放碗内，加入精盐二分、黄酒、干淀粉和水淀粉五钱，并用手抓拌均匀、锅放炉火上，加入食油一两烧热，下狗肉丝煸炒至松散变色时，盛入碗内。原锅加油烧热，先放干辣椒丝、姜片、蒜末煸出香辣味时，再加芹菜合炒几下，最后放入狗肉丝、精盐、酱油合炒后，加入味精，翻炒匀即成。
红烧狗肉
原料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
制作
将狗肉放入清水中浸泡一天、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
手撕腊狗肉
·
制作
将腊狗肉洗净，上笼蒸至八成烂，出笼晾凉，用手将肉撕成细丝、红椒去蒂，切成4厘米长的丝；芹菜切段；干红椒、姜均切丝、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入姜丝、狗肉丝炒香，烹入料酒略炒，再放入芹菜、红椒丝、干椒丝煸炒至香，加入精盐、味精翻炒均匀，再淋上花椒油、香油，出锅装盘即可。
脆皮狗肉
