2、把大蒜剥掉外皮，保留最后的两层嫩皮，不要剥掉，准备一个大盆，放入剥干净的大蒜，加入清水，浸泡两天两夜，中间记得更换两次水，去掉大蒜的土腥味。
3、浸泡48小时之后，把大蒜摊晒在一个地方，不需要暴晒，有自然风就可以，彻底风干大蒜的水分，带水分容易腌制失败。
4、想要颜色透明，可以用米醋加白糖，我喜欢褐色的糖蒜，所以用了陈醋加红糖，比例按照500克陈醋＋400克红糖＋5克食盐，放入锅中，用中小火加热，慢慢熬制融化。
5、准备一个大玻璃罐子，经常吃腌菜的几乎家里都有，密封性要好，擦拭干净，保证无水无油，把大蒜依次放好，再把晾凉的糖醋汁倒进来，一定要没过大蒜。
