在我们湖南乡下，每年这个季节都会晒很多豆角和茄子，农村自家蔬菜多，怕吃不完会浪费，全部晒干做成腌菜。 今天就用自家茄子做个腌茄子干，只要不沾水，放个一年都没问题，等到了冬天炖着吃，太香了！
By 湘野红姐
用料
- 茄子 10个
- 盐 适量
- 剁辣椒 适量
做法步骤
1、茄子洗净，去蒂，上蒸笼大火蒸1个小时，蒸熟（城里有电饭锅的，应该蒸15分钟就差不多了）
2、将茄子切成凉拌，沥干水分，加盐，大太阳下晒2天至七八成干
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