蜀大侠火锅怎样加盟,天津蜀大侠火锅加盟费

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 22:55:52

蜀大侠的菜品也要“武侠化”。江侠认为,每一道菜都应该有故事,有文化的输出 ,“我们的品牌叫蜀大侠,那菜也应该跟武侠有关”。比如蜀大侠以排骨作为主打菜品,但排骨普普通通,怎么办?他们结合了当时的热门影视剧,为排骨取名“花千骨”,传播的噱头就有了。

结合菜的特点也可以嫁接可传播的武侠故事:将很辣的巴国三丝卷比喻成古墓派的李莫愁,外表好看但心狠手辣;把柔韧爽脆、口感绵长的冰川鹅肠比喻为古墓派的小龙女,外表冷漠但内心温柔。

“消费者一看这些,就会觉得很好玩,同是火锅里一道常见的菜,我们就有差异化了。”“在玩当中吃”比“中规中矩吃”更容易被年轻人接受,蜀大侠的武侠文化就是品牌最好的传播基因。

IP再造,释放“川味”

蜀大侠的IP形象“侠宝”是四川“特产”熊猫,本身有足够的热度,他们将憨态可爱的熊猫形象与品牌文化相结合,变成了头戴斗笠,身着披风的熊猫大侠,形成了一种反差萌。

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△ 蜀大侠吉祥物 侠宝

IP是品牌文化的呈现,也代表着一个企业的形象。很多品牌都想要做,但不一定做得好,因为需要花大量的心思、时间和营销曝光,才有可能打造成功。江侠表示,打造IP,首先要考虑市场接受度,是不是消费者喜欢、乐于接受的形象,其次要看是否与品牌文化相契合。“不管什么决策,首先要迎合市场,市场不接受就是失败的 。”

为了让这个形象更深入人心,蜀大侠为侠宝定制了一道菜,取名为大侠上上签,熊猫大侠抱着装着牛肉串串的竹筒,看起来憨态可掬,形象辨识度极强,这道菜的点单率也很高,对IP形象形成了极大的传播效应。

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△ 大侠上上签

除了IP承接成都特色,蜀大侠门店内还定期进行川剧变脸艺术表演,将传统四川文化嫁接到门店中。很多人到四川旅游,将蜀大侠选为打卡圣地,很大一部分原因就是因为这一文化表演,代表了四川特色,释放了独特的“川味”。

用中式正餐思维做火锅

中式正餐和火锅常被认为是两个截然不同的赛道,多数做正餐的人想过学习火锅的标准化,却少有做火锅的人能想到用上正餐的精细化思维。江侠想到了,于是火锅在他的手里就变了一个样。

改造产品呈现

传统中餐里面,摆盘设计一直被视为是菜品锦上添花的最后一道工序。而在火锅里,花样摆盘?不存在的。火锅店千万家,毛肚、鹅肠、牛肉家家都有,如何差异化?江侠想到了借鉴中式正餐的产品包装思维。他在正餐厨房苦修过一阵,认为“视觉决定味觉,思路决定出路 ”,要让人吃得开心,菜在端上桌给顾客看到的第一眼,就要惊艳。

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△ 冰川鹅肠

简单来说,就是给产品“凹造型”。比如蜀大侠的鹅肠,不是随意摆放在菜叶上,而是专门设计了透明玻璃球盛好,加以干冰催化的烟雾,鹅肠因此更显粉嫩鲜脆;还有将片状的牛舌卷制成盛开的玫瑰花模样,两种口味的虾滑摆出太极图案,猪肝切得又宽又薄,像大刀片子。还有牛肉,别家的牛肉基本上是平铺在盘子上的,蜀大侠结合了成都串串的形式,变成牛肉串串,由“侠宝”抱上桌,就显得别致了。

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