爆炒鸭子怎么炒最好吃,生炒鸭子怎么炒好吃

捞出控水，再用水冲洗干净。一定要用油滑锅，防止一会炒制的时候粘锅。热锅凉油，下入配料炒出香味。

香料一定要炒香，加入适量豆瓣酱，炒出红油，加入焯过水的鸭块进行煸炒。

这个过程很重要，关系到鸭子好吃不好吃，一定要炒制三分钟左右，把鸭肉炒干水汽。

要掌握火候，不能把鸭子炒糊了，要炒出锅气，把鸭子炒干炒香，烹入料酒去腥，没有也可以不加，再加入适量水没过鸭肉。