话说“食过春笋，方知春之味”，春笋作为“春天的菜王”，时令性强、采摘期短，也正因为如此，一到春笋出土季，大批食客蜂拥而至，啥也讲只管吃，一不小心就伤着胃了。春天吃春笋“禁忌”多！牢记：1不忘2不放3不吃，为了健康要当心。
一不忘
1.不要忘记焯水春笋中含有大量的草酸，容易和体内的钙结合形成不容易消化的草酸钙，所以食用前一定要在开水中煮上三到五分钟，溶解掉大部分的草酸，同时去除涩味，这样吃起来更加健康，味道也更鲜美。
正确焯水的步骤：
把春笋从中间破成几半、切成段，放入开水锅中，中火煮4分钟左右，利用高温充分溶解里面的草酸，同时还可以加一点食用碱进去，去除春笋的涩味，煮透以后捞出来，迅速的过凉保持脆嫩的口感。
二不放
1.不放红糖、糖浆春笋甘寒、红糖甘温，两者药性相克，春笋中的氨基酸和糖在一块加热的过程中，容易形成赖氨酸糖基，而这种物质对人体十分不利，糖浆也是一样的道理，吃春笋一定要远离红糖、糖浆。
