成品
成品
【冰糖枸杞蒸梨】
- 原料：雪花梨一只。
- 配料：枸杞十余粒，冰糖五六粒。
- 制作步骤和冰糖花椒蒸梨完全一致，仅仅是装填的配料不同。
枸杞蒸梨
两种配方口味迥异，各有千秋。冰糖花椒蒸梨会有一股浓郁的花椒香味，神奇的是这股花椒香味和梨味并不违和，非常适口，而且也不会感到刺激，可能是花椒的刺激味道被冰糖和梨的糖分化解了，反倒显得不突出。
至于冰糖枸杞蒸梨味道就非常“百搭”了，可以说男女老幼皆宜。蒸梨口感甜糯，并散发出淡淡的枸杞香，非常适合做饭后甜点。
蒸梨
当然配料装填量根据各位的口味自己掌握，不喜吃甜可以少放一点冰糖。不过和花椒蒸建议冰糖多放一点，利于消解花椒的刺激口味。
【技术要点】
- 一、梨的种类很多，制作蒸梨适合采用雪花梨、皇冠梨、或者冬梨等个头较大、表皮较粗的梨品种。这些梨个头大，皮又厚，生吃口感不好。但是梨皮营养价值较高，削掉有些可惜。这样蒸熟了吃正好，不论皮还是肉口感都软糯的多。
- 二、枸杞推荐选用宁夏中宁的枸杞，营养价值和药用价值最高。中宁枸杞的特点是个头相对较大，尾端有明显白点。中宁干枸杞甜而不腻，余味又微苦。
- 三、挖梨时注意挖的力度和程度，把中间的梨籽挖掉即可，不要挖太深；如果一不小心挖漏了，就没办法蒸了哈；蒸梨时就不要削皮，口感和营养价值都有保证。
- 四、加盖后需要用三四根牙签扎入固定一下，这样蒸的过程中梨的空腔里处于一个相对密封的状态，利于配料和梨肉充分融合入味。
- 五、因为蒸梨的时间比较长，所以蒸之前一定要在锅里加入足够多的水，以防蒸的过程中干锅。我有一次蒸梨过程中就干锅了，虽然发现的及时赶紧把梨取出来，等锅冷却后再加水继续蒸熟，但是成品还是会有明显的烟熏味，实在是违和。
- 六、梨蒸好后一定要趁热吃，本来蒸梨就是为了消解梨本身的寒气，如果凉了吃那就没有意义了。
好了小伙伴们，您已经学会了这道又方便、又好吃、又健康的蒸梨，回家备好材料，赶紧做起来吧。
