入秋润燥炖瘦肉汤,只加2样材料,汤清肉香,儿子:明天还想喝
入秋又逢开学季,天气早晚温差大,午间气温高,如果喝水量不足很容易造成咽干引发咽喉不适,这两天小孩在学校水喝得少,我在家炖了瘦肉汤给他喝,清热润燥,只加鲜茅根和马蹄,炖出来的汤汁清如白水,味道鲜甜,香气扑鼻。这汤连续炖了两天,我将这两天的午餐晒朋友圈,这道汤果然亮了,朋友们纷纷问我做法呢。
鲜茅根又叫白茅根,是长在野外的一种禾本科植物白茅的根茎。呈黄白色长圆柱形,直径0.2~0.4cm,表皮硬质有光泽,节间明显且长短不等,闻味道非常淡,咀嚼味道微甜。小时候经常在田野里挖着吃,听大人说是一种具有清热利水,润肺利咽的功效中草药。现在野外也随处可见白茅,不过不认识的不建议自行采摘,市面上也有鲜茅根卖,捆成小把价格很便宜,只需1元/把,每次用一把就足够了。
下面看看这道汤的具体做法,用料普通,做法简单。
【清炖瘦肉汤】/【茅根马蹄炖瘦肉】
【准备材料】:猪脊肉300克、马蹄7粒、鲜茅根1把、盐少许。
【具体做法】:1、将马蹄刨去外皮,洗干净并对半切开;将鲜茅根搓洗干净,切小段。
马蹄又叫荸荠,是生长在地下的褐色球茎蔬果。切去褐色表皮,马蹄果肉呈黄白色,口感清脆,味道清甜,可以生食、熟食或做菜,也可以用马蹄提取淀粉,做成马蹄糕。同时马蹄性寒,味甜,能起到益气安中的作用,所以煲汤或煲糖水时加几颗马蹄,可以增甜降火。