第二道就是“酱腌辣椒”,开胃清爽,风味独特。
(1)我们这儿大多喜欢腌那种大青辣椒,辣度适中很合口。准备50克大蒜,切成蒜片备用,姜一小块切成片备用,花椒一小把备用,大粒4、5粒备用。
取辣椒2斤洗净后晾干,去蒂,然后用刀把辣椒纵向割一刀,以方便入味。把辣椒码入大点的保鲜盒中(也可码到罐中),均匀撒上姜片和蒜片,再码上一层,再撒上姜片蒜片备用。
(2)锅里倒入黄豆酱油3斤(酱油的量要没过辣椒为准),放入花椒,八角,冰糖20克,开锅后,再煮几分钟,关火放凉,倒入辣椒中即可,这个也是腌渍一天就可以开吃了。
第三道,就是我很喜欢的“腌韭菜”了,比新鲜韭菜的香味更浓,赶快试试吧。
韭菜500克,洗净后晾干,切成段放入盆中,几个小米辣切圈放入,不喜欢的可以不放,蒜仔10克左右(七八粒吧)拍碎剁成末放入,然后加入盐10克,生抽20克,白糖少许,拌均匀盛入保鲜盒中,腌渍一天就可以了,以上就是三道下饭小菜的制作方法,希望大家喜欢。